Mi Recetario por Elena Pilar

El martes fue un día muy importante.  Qué digo, el martes fue EL día MÁS importante en mi casa. El martes fue 6 de abril. Y tal día de hace dieciséis años, Merlín, mi querido perrito, llegó a este mundo. Parece que fue anteayer cuando siendo una bolita de pelo negro de algo menos de dos kilitos aterrizó en nuestros corazones, y ya hemos cumplido la friolera de dieciséis primaveras juntos. Es un acontecimiento que bien merece ser celebrado con un buen pastelazo, ¿no creéis? Aunque con alguna excepción -casi siempre por mi problema de falta de tiempo-, cada año he compartido con vosotros la tarta o pastel que hemos preparado para celebrar su cumple, y esta vez no podía ser menos. Para este año he elegido un bizcocho sin azúcar. ¡Y menudo pedazo de bizcochazo! Sí, sí, ¡¡bizcochazo!! Porque, a pesar de que no contiene azúcar, la miga tiene una textura tan alucinante que no os daréis cuenta de que no contiene ni un solo gramito de este ingrediente. Queda súper esponjosito y, al mismo tiempo