Mi Recetario por Elena Pilar

No es una cheesecake.  Tampoco es un bizcocho. Es algo mucho mejor. Es un pastel esponjosito y muuuy tierno de quesos suaves. Sé que siempre digo lo mismo pero, entre todos los que he probado sin azúcares, este es -con diferencia- de los más ricos que he comido. Su sabor es irresistible. Y la textura es brutal: tan esponjosa que se deshace en la boca. Y esto es un problema, sí. Porque existe el serio peligro de acabar con todo el pastel de una sentada. Como veis, este es otro de mis experimentos-bloguero-resposteros-saludables, y ha sido plenamente satisfactorio. Estoy muy contenta con el resultado y seguro que lo repetiré en alguna que otra ocasión en la que queramos un postre, rápido, fácil, sanote y, sobre todo, muy rico. Espero que ha vosotros también os haya conquistado su textura y pongáis pronto en práctica esta elaboración. Pastel esponjoso de queso y pepitas de chocolate, sin azúcar: INGREDIENTES (para un molde de 15cm de diámetro) 125g de queso crema 150g de queso fresco de B