Mi Recetario por Elena Pilar

Arranco la tanda de publicaciones de febrero con una receta de galletas que me encanta.  Y es que las ADORO (con mayúsculas) por dos motivos: el primero, que son superfáciles y rápidas de preparar, poco engorrosas y requieren de muy poquitos ingredientes (tan solo cuatro); y el segundo, que están deliciosas. Unas pastas que harán las delicias de aquellos a los que, como a mí, os encanten las almendras y el mazapán.  Son unas de las galletas favoritas de mi madre. Desde que las descubrimos , me las pide a menudo.  Reconozco que son una bomba y nos dan energía de sobra para escalar el Everest y volver, pero están tan tremendas, que merece la pena probarlas, guardarlas en un tarro hermético (se conservan perfectas más de una semana) e ir dándonos el capricho de vez en cuando. Os animo encarecidamente a que las probéis y comprobéis por vosotros mismos las bondades de estas galletas. Mil besos. Amaretti (galletas de almendra): INGREDIENTES (para 7 unidades) - Para la masa: 125g de almendra