Cookies de jengibre

No puedo ocultarlo. 

Las fotos me delatan. 

Confieso que esta receta tendría que haberla publicado algún día de estas navidades. Pero me ha resultado absolutamente imposible. Estas últimas semanas han sido las de más trabajo en la pastelería, la época de más encargos, pedidos y celebraciones, por lo que a duras penas he tenido algo de tiempo libre. Para despejarme de tanto horno, tan solo he podido sacar algún ratito para ir a nadar. 

Zelten trentino mini (pastelitos italianos de frutos secos)

No podía esperar mucho más para publicar este post. A cinco días de que (no) nos toque el Gordo y a ¡¡una semana de Nochebuena!!, la Navidad se nos echa encima, y los pastelitos de hoy son perfectos para endulzar la mesa de cualquier acontecimiento familiar que tengamos en casa durante estas fechas. Repletos de frutos secos (¿hay algo más navideño que utilizar frutos secos por doquier en cualquier plato, ya sea dulce o salado?) y especiados con canela (sí, ya sé que la canela se la añado a todo lo que pillo, pero reconoced que también es un imprescindible en buena parte de los dulces que nos acompañan todas las navidades), resultan un bocado exquisito, tierno y jugoso para rematar cualquier menú festivo. 

Bollitos de calabaza

Que sí, que sí. Que ya estoy de vuelta otra vez. ¡¡¡Lo estaba deseando!!! Me moría de ganas de volver a compartir con vosotros mis andanzas en la cocina. Como os dije, no publicaré recetas con la misma frecuencia que antes pero, por lo menos, una o dos al veces al mes estaré por aquí con cositas bien ricas para que vosotros también podáis prepararlas en vuestras casas. 

Llebrés repostería, el motivo de mi larga ausencia

Hola a todos. Siento esta ausencia tan larga. Ha transcurrido más de un año desde la última publicación, y solo espero que me perdonéis por no haberme pasado por aquí a lo largo de este tiempo para contaros el porqué de este silencio virtual. Quienes me seguís en Facebook o Instagram sabéis perfectamente cuál es el motivo, pero sé que muchos otros no tenéis perfiles en estos medios sociales o, simplemente, no os gustan. Además, dado que todo comenzó aquí me parece casi obligado que la explicación esté en uno de los posts de este blog. 

Pues bien, resulta que el día 1 de noviembre de 2017 (hace poco más de un añito), después de más de un año de lucha, obras y papeleo, al fin abrí las puertas de "Llebrés", una pequeña pastelería en el centro de la ciudad de Salamanca. Allí elaboro a diario dulces, pasteles y tartas por encargo. 

Cookies de dátiles, pistachos y azahar

¡¡Vuelvo a la carga con más galletas!! 

Esta vez, de las blanditas por dentro. De esas cookies que tantísimo me gustan, una mezcla entre galleta y bizcochito. 

Bizcochitos súper tiernos de aguacate, dátiles y melocotón

No podía esperar más. Tenía que publicar ya mismo esta receta, antes de que demos por concluida la temporada de melocotones. Bien es cierto en que no habría problema alguno en elaborarlos con melocotones en almíbar, pero os aseguro que no va a ser lo mismo. Aprovechad que aún los tenemos en las fruterías. El aroma, el sabor y la textura de esta fruta en fresco son indiscutibles.

Focaccia integral de brócoli, queso azul y nueces de Brasil

Reconozco aquí y ahora que soy una perezosa para hacer pan casero. A pesar de la notabilísima diferencia entre, por ejemplo, el pan de molde elaborado por mí y el envasado, rara es la vez que no desayuno el del supermercado. Tener cada día pan tierno en la despensa es muy cómodo. 

Lo más triste es que siempre que lo hago, nada más dar el primer bocado a una rebanada, me prometo no volver a comprar el envasado. "¡¡¡Con lo fácil que es elaborarlo en casa!!!, y lo rico que queda, me compensa el pequeño esfuerzo", me digo. Pero nunca lo hago. Y, de nuevo, en cuanto se termina, acabo cayendo en las garras de Bimbo. 

Galletas de chocolate con merengue de coco (Coconut Grove Cookies)

¡¡¡Estoy felicísima!!!

Se me saltan las lágrimas de la emoción...

Es pensar en lo superiores que están estas galletas, que me invade una alegría inmensa por haberlas conocido y un deseo irrefrenable de repetirlas día sí y día también para tenerlas a mi disposición a cada hora. Porque las cookies que tenéis ante vosotros no pueden ser mejores, queridos.

Muffins salados de atún y aceitunas verdes

A la hora de comer, con una porción de una de mis tartas saladas preferidas sobre el plato y la pregunta: "¿y qué tal quedaría este sabor dentro de unos muffins?" surgió la receta que hoy tenéis en vuestras pantallas. Así de simple. Tomando como referencia el sabor de la quiche de atún y aceitunas verdes (que también tenéis en el blog), elaboré estos irresistibles pastelitos salados. 

Barritas de avena y espelta con frutos secos

Si en el post que le dediqué a las galletas crujientes de avena y arándanos os decía que hornear mis propias cookies se había convertido en un hábito, que ahora siempre siento la imperiosa necesidad de tener a mi disposición unas buenas galletas elaboradas con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, hechas con los ingredientes que más me gustan o apetecen en cada momento, poder contar con mis propias barritas de avena no es menos. Para no abusar de la mantequilla y de tanto azúcar en el desayuno, de vez en cuando, sustituyo mis galletas caseras por barritas integrales endulzadas con miel, sirope de agave, sirope de arce o con una cantidad muy reducida de azúcar refinado.

Cheesecake con miel y galletas Oreo Golden

Nunca he sido muy fan de las galletas Oreo. Pero reconozco que dan muchísimo juego en el mundo de la repostería. Su característico aspecto y su sabor a no-sé-bien-qué las hacen imprescindibles en la despensa de los hogares. Yo siempre suelo tener una cajita, por si me da por hacer algún experimento con ellas.