Arroz con costra vegetariano

Siento esta ausencia tan larga. Si me seguís en Instagram, sabréis que estos dos últimos meses están siendo una locura de encargos. Apenas puedo parar siquiera los fines de semana. A excepción de este, que aprovechando que ha sido más tranquilito y he podido descansar de verdad os puedo dejar por aquí una receta que lleva criando polillas en mi cámara la friolera de un mes. 

Pan para torrijas

¡No me lo creo! ¡Estoy aquí otra vez! ¡¡¡Y no ha pasado ni una semana!!! Alucinante.

Pero no podía esperar. No podía dejar pasar la ocasión de enseñaros mi descubrimiento culinario de esta Semana Santa: el pan para torrijas. En concreto, el pan cuya receta tenéis unos cuantos párrafos más abajo. Más parecido a un brioche, con mucha miga, y con el sabor y la esponjosidad que aportan la mantequilla, la leche y el huevo, y un toquecito de miel. 

Tartaletas de pasas y avena

Cada día que me paso por aquí estoy más contenta por haber tomado la decisión de volver a postear recetas. Disfruto a tope los distintos momentos mediante los que va tomando forma una entrada como la de hoy: pensar la receta, prepararla, organizar el atrezzo, fotografiar el plato y, finalmente, redactar el post y editar las imágenes. En parte, todo lo que supone esta actividad me sirve para desconectar. A pesar de estar cada día más de ocho horas (y alguna que otra más, ejem...) pasteleando en mi diminuto obrador, hornear en casa y organizar toda la parafernalia para que las fotos os resulten lo más apetecibles posible me ayuda infinitamente más de lo que creía a dejar de pensar en lo que dejo atrás cuando bajo la trapa.

Lo hago por pura diversión, con todo el gusto del mundo. Como he comentado por aquí en más de una ocasión, no quiero sentirme "obligada" a postear recetas con una frecuencia determinada, tal y como sí hacía antes, si no que quiero que sea algo que surja de forma espontánea, cuando tenga una receta chula que subir y tiempo para prepararla con calma.

Manzanas de caramelo

Hacía mucho que no me pasaba por aquí, pero es que no paro. Estos últimos fines de semana (para mí, domingo y lunes) no han sido tales. Han sido una extensión de la semana laboral. Dos semanas y media sin descanso, que ayer a mediodía tuvieron su recompensa. Entregué la última tarta de la semana, ¡¡¡y me fui a tomar una cervecita con unas tapitas a mediodía por el centro!!! Seguro que no os parece nada del otro mundo, nada reseñable, pero para mí supone muchííííísimo. Os lo aseguro. ¡Qué relax! Algo tan simple, que hasta hace un par de años hacía todos los domingos, casi sin excepción, ahora se ha convertido en un artículo de lujo, que ya casi había olvidado. Algo tan básico me ha supuesto todo un chute de energía y aire fresco. Por eso, con este ánimo renovado, agarro el teclado, y os dejo una nueva recetita que estoy segura de que os va a encantar.

Es una receta hiper-mega fácil, una de las más sencillas y rápidas que encontraréis en este blog, y que elaboré hace mil años (bueno, quizá no tanto, pero sí allá por navidades), y que aún no había encontrado la ocasión para compartirla con vosotros. Hoy os enseñaré cómo hacer manzanas de caramelo en casa.

Cantucci (biscotes de almendra)

Me flipa la repostería italiana. El uso de frutos secos y fruta deshidratada en los dulces me rechifla. No sé si será ese el motivo, pero -hasta la fecha- no me he encontrado con una sola receta de origen italiano que no me haya encantado. 

Quinoa tricolor con alcachofas y setas salteadas

Hace casi un mes que no publicaba nada por aquí, y ya lo empezaba a echar de menos. Pero tengo una justificación para esta última desaparición. Atención. Redoble de tambores...

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Tiropita con pasas y nueces (pastel griego de queso y masa filo)

Estoy segura de que en cuanto leáis la receta os entrarán unas ganas irrefrenables de reproducir este pastel en vuestras cocinas. Ya os veo anotando febrilmente "masa filo" en la lista del súper. Desde luego, confieso que es lo que yo hice en cuanto di con esta maravilla de elaboración. Sabía que iba a ser un acierto seguro.

Cookies de jengibre

No puedo ocultarlo. 

Las fotos me delatan. 

Confieso que esta receta tendría que haberla publicado algún día de estas navidades. Pero me ha resultado absolutamente imposible. Estas últimas semanas han sido las de más trabajo en la pastelería, la época de más encargos, pedidos y celebraciones, por lo que a duras penas he tenido algo de tiempo libre. Para despejarme de tanto horno, tan solo he podido sacar algún ratito para ir a nadar. 

Zelten trentino mini (pastelitos italianos de frutos secos)

No podía esperar mucho más para publicar este post. A cinco días de que (no) nos toque el Gordo y a ¡¡una semana de Nochebuena!!, la Navidad se nos echa encima, y los pastelitos de hoy son perfectos para endulzar la mesa de cualquier acontecimiento familiar que tengamos en casa durante estas fechas. Repletos de frutos secos (¿hay algo más navideño que utilizar frutos secos por doquier en cualquier plato, ya sea dulce o salado?) y especiados con canela (sí, ya sé que la canela se la añado a todo lo que pillo, pero reconoced que también es un imprescindible en buena parte de los dulces que nos acompañan todas las navidades), resultan un bocado exquisito, tierno y jugoso para rematar cualquier menú festivo. 

Bollitos de calabaza

Que sí, que sí. Que ya estoy de vuelta otra vez. ¡¡¡Lo estaba deseando!!! Me moría de ganas de volver a compartir con vosotros mis andanzas en la cocina. Como os dije, no publicaré recetas con la misma frecuencia que antes pero, por lo menos, una o dos al veces al mes estaré por aquí con cositas bien ricas para que vosotros también podáis prepararlas en vuestras casas. 

Llebrés repostería, el motivo de mi larga ausencia

Hola a todos. Siento esta ausencia tan larga. Ha transcurrido más de un año desde la última publicación, y solo espero que me perdonéis por no haberme pasado por aquí a lo largo de este tiempo para contaros el porqué de este silencio virtual. Quienes me seguís en Facebook o Instagram sabéis perfectamente cuál es el motivo, pero sé que muchos otros no tenéis perfiles en estos medios sociales o, simplemente, no os gustan. Además, dado que todo comenzó aquí me parece casi obligado que la explicación esté en uno de los posts de este blog. 

Pues bien, resulta que el día 1 de noviembre de 2017 (hace poco más de un añito), después de más de un año de lucha, obras y papeleo, al fin abrí las puertas de "Llebrés", una pequeña pastelería en el centro de la ciudad de Salamanca. Allí elaboro a diario dulces, pasteles y tartas por encargo.