lunes, 26 de junio de 2017

Coca de San Juan especiada


Aquí, mi primera coca de San Juan. Nunca antes la había hecho y, aunque mi intención era preparar una coca briochada tradicional, con su enrejado de crema pastelera y sus frutas confitadas repartidas a lo largo y ancho de su superficie, a medida que la elaboraba fui ideando y cambiando cosas sobre la marcha hasta llegar a lo que ahora veis en este post. Temo haber cruzado la línea entre coca y trenza, pero estaba tan megabuenísima que no podía dejar de compartirla con vosotros...

miércoles, 21 de junio de 2017

Pastitas de nueces pecanas


Aunque llevamos sufriendo más de una semana el calor estival más enfermizo y deprimente, ya podemos decir que estamos oficialmente en verano. Ya ha llegado, sí señor. 

Mi odio a esta asfixiante estación sigue en aumento y, como cada año por estas fechas, regresa mi mal humor y paso a vivir en un constante refunfuñar. 

viernes, 16 de junio de 2017

Karidopita o pastel griego de nueces


A estas alturas, por todos es conocida mi especial querencia por los frutos secos, especialmente, por las nueces. Me gustan tanto que soy capaz de devorar, yo solita, medio paquete. No exagero. 

Nunca faltan en mi despensa, procuro siempre tenerlas a mi disposición. Las uso muchísimo en platos salados, las añado a las salsas, las quiches y las ensaladas. Y para los dulces, son un ingrediente imprescindible.

sábado, 10 de junio de 2017

Hamburguesas de polenta y verduras


Si estaba deseando enseñaros la receta de mi cheesecake de chocolate blanco, lima y merengue, no os quiero decir nada de la de estas hamburguesas. Y es que desde que hice las de brócoli, no os podéis hacer una idea de lo aficionada que me he hecho a este tipo de platos. Por eso, cuando vi esta en el programa "Karlos Arguiñano en tu cocina", no lo dudé ni un instante: tenía que probarla sí o sí. Y así fue. Me puse manos a la obra en cuanto tuve oportunidad.

sábado, 3 de junio de 2017

Cheesecake de chocolate blanco, lima y merengue


Os lo prometí. Os dije que trataría por todos los medios de publicar la receta de la tarta de queso con merengue italiano antes de que terminara el fin de semana. Y he cumplido. Esta tarde he sacado un hueco para sentarme frente al ordenador y redactar este post que veis. 

Aunque tengo varias recetas pendientes de enseñaros, no quería demorar demasiado la de esta cheesecake tan suculenta. Tiene un sabor tan exquisito, una pinta tan irresistible y unos ingredientes tan deliciosos y que casan tan sumamente bien, que no me apetecía privaros de poder elaborarla cuanto antes.

martes, 30 de mayo de 2017

Loaf cake de peras al vino blanco y canela


Ya era hora de que publicara este pastel. Os lo enseñé hace mil años a través de mi perfil en Instagram, y por poco me olvido que lo tengo pendiente de subir al blog. ¡Con las ganas que tenía de hacer un bizcocho con las peras enteras!

viernes, 26 de mayo de 2017

Ensalada de quinoa con manzana caramelizada y frutas secas


Debo admitir que últimamente me están cambiando (bastante) los gustos. 

Por ejemplo, llevaba años sin probar los aguacates; cuando los descubrí, me entusiasmaron tanto que los comía todas las semanas. Los añadía a todo. Y nunca faltaban en mis ensaladas. Pero igual que los devoraba, los comencé a aborrecer. De un día para otro, me empezaron a dar un ascazo horroroso. Y no volví a catar ni un pedacito. Pasaron los meses, pasaron un par de años, o más, (cada vez calculo peor el tiempo, será que me hago vieja) y decidí animarme a añadirlo al dulce. En lo primero: en el relleno de unos macarons. Y me agradó mucho el sabor que resultó. Así pues, ya rota la veda, ¿por qué no seguir probando? Me animé a agregarlo a la masa de los bizcochos (como en este pound cake de aguacate). Y, después, a la de las galletas (como en estas cookies con chips de chocolate). Y, ahora, hoy sin ir más lejos, a unos brownies de los que tendréis noticias próximamente. Y, aviso, seguiré probando muchas otras combinaciones. 

Después de esta dilatada chapa, seguro que os preguntaréis qué tienen que ver la receta de hoy y el aguacate (porque NO lleva aguacate -aún no me he reconciliado con él como ingrediente en platos salados-). Toda esta parrafada viene a cuento de que con la quinoa me ha pasado algo similar... 

lunes, 22 de mayo de 2017

Cookies de aguacate y chips de chocolate


Prometo que no me gustaba el aguacate. O, al menos, eso pensaba yo. 

Evitaba por todos los medios añadirlo a las ensaladas. De hecho, en casa sólo lo comía mi madre; yo, ni lo probaba. Y fuera, detestaba que siempre, sin excepción, estuviera presente en los tartar de atún o salmón. Me los estropeaba (puajjj)

Hablo en pasado. 

jueves, 18 de mayo de 2017

Pastel de zanahoria y semillas de girasol (sin huevo)


Si lo probáis, no os vais a poder creer que este pastel esté hecho sin huevos y contenga una cantidad insignificante de aceite. De verdad, no lo parece. Está tan extraordinariamente jugoso y taaaaaaan sumamente bueno, que nadie creerá que es un carrot cake tan ligerito.

sábado, 13 de mayo de 2017

Focaccia con cebolla caramelizada, manzana y Nueces de California


Hoy se cumple un mes desde que publiqué las kleichas, unas pastas iraquíes rellenas de dátiles y nueces. ¿Las recordáis? Las preparé como agradecimiento a Nueces de Califonia, por el lote de sus productos que me había hecho llegar a casa unos días antes. Una receta dulce con aromas de azahar, cardamomo y azafrán. 

En esta ocasión, para aprovechar otra parte de ese lote de sus ricas nueces, he elaborado una receta salada. Una variedad de pan plano. Mi pan preferido. La focaccia. Pero antes de continuar con la receta, un poquito de historia...

miércoles, 10 de mayo de 2017

Tarta de miel con un toque de sal


Por fin publico esta receta. Pensé que no iba a llegar nunca este día. ¡¡Y es que la horneé hace, por lo menos, mes y medio!!

¿Recordáis la tarta Lady Baltimore? Era una layer cake con dos capas de bizcocho, rellena y cubierta de merengue italiano y frutas deshidratadas maceradas en ron. Pues bien, la tartaleta que tenéis en vuestras pantallas la preparé con el único objetivo de aprovechar las yemas de huevo que, por entonces, quedaron descabaladas en la nevera. 

sábado, 6 de mayo de 2017

Tarta salada de pera, con queso azul y pecanas


El lunes siguiente al lunes de Pascua se celebra en Salamanca el conocido como Lunes de Aguas. Es típico de este día salir al campo y comer una empanada de embutidos (con chorizo, lomo fresco, jamón serrano y, en ocasiones, huevo cocido) denominada «hornazo». En el blog tenéis un par de recetas de hornazo de Salamanca, por si os interesa. 

Pero por muy típico que sea, a mí no me convence...

miércoles, 3 de mayo de 2017

Galletas tiernas de mantequilla


No sé muy bien cómo denominar estas galletas. ¿Esponjosas? ¿Blanditas? ¿Tiernas? ¿Bizcochadas?... 

Aunque, después de darle cientos de vueltas, finalmente he titulado la receta como «Galletas tiernas de mantequilla», no estoy convencida de que este adjetivo resuma de forma correcta las características y bondades de estas pastas. Será que tengo un día de espesura mental, pero no doy con el calificativo más idóneo para ellas. Prefiero explicároslo. A ver si logro hacerme entender...

sábado, 29 de abril de 2017

Crumb muffins de lima, piña y romero


Los que me seguís en Instagram estáis sufriendo mi enésima obsesión por los macarons. He perdido la cuenta de las semanas que llevo horneando estos pequeños dulces prácticamente a diario. Son una adicción. Cuantos más pruebas, más te invade un deseo irrefrenable de experimentar con otros sabores, otros rellenos, otras combinaciones, otros ingredientes... 

miércoles, 26 de abril de 2017

Taralli con romero y sal marina


Después de tantas recetas dulces, hoy os traigo una salada. Un snack de origen italiano que es una delicia. Os aviso de que en cuanto probéis uno solo, no os podréis resistir a acabar con toda la bandeja... 

sábado, 22 de abril de 2017

Hot cross buns con coco y dulce de leche



A estas alturas, reconozco que tiene poco sentido  publicar una receta como esta, tan propia de Pascua, pero os animo encarecidamente a que continuéis leyendo este post porque la receta merece mucho, pero que mucho, la pena. 

lunes, 17 de abril de 2017

Pound cake de aguacate y glaseado de cacao y aguacate


Este bizcocho pasará a ocupar vuestra lista de favoritos en cuanto probéis una sola rebanada. Estoy segura. Y será así no solo por contener un ingrediente poco habitual en los dulces, como es el aguacate, sino por su miga taaaaaan mega tierna, su sabor extraordinario y no resultar nada pesado ni empalagoso. 

miércoles, 12 de abril de 2017

Kleicha (pastas rellenas de dátiles y Nueces de California)


La semana pasada llegó a mi casa un envío de parte de Nueces de California. Una caja que contenía, además de unos cuantos paquetes de sus nueces, varios recetarios con elaboraciones dulces y saladas en los que este exquisito y súper saludable fruto seco era el protagonista.

Como muestra de mi agradecimiento por este lote, he preparado unas pastas rellenas de dátiles y, cómo no, de crujientes Nueces de California. Se conocen como "kleicha" y son de origen iraquí. Las podemos encontrar de muchos tamaños y formas, y con rellenos de lo más variados. En forma de espirales, de media luna, cuadraditas, espolvoreadas con sésamo o adornadas con unos pequeños y decorativos agujeros en la superficie.

sábado, 8 de abril de 2017

Cassata (en tamaño mini)


Esta semana hemos tenido cumpleaños. Merlín, mi yorkshire, ha cumplido 12 añazos. Y como es habitual desde los comienzos de este blog, he preparado un pastel para conmemorar esta ocasión tan especial, y lo he querido compartir con todos vosotros a través de éste, mi blog.

Modestia aparte, estoy segura de no equivocarme al afirmar que es el mejor pastel de cumpleaños que he podido hacer. Está delicioso. 

martes, 4 de abril de 2017

Tarta Lady Baltimore


Merengue. Mucho merengue italiano. Y frutas deshidratadas. Muchas frutas deshidratadas empapadas en ron. Son parte de los ingredientes de la tarta Lady Baltimore. Una elaboración originaria del sur de los Estados Unidos. Y que está exquisita. 

Mejor, mucho más que eso.

Extraordinaria. 

Magnífica. 

Suprema. 

Excelente. 

Soberbia. 

Maravillosa.

viernes, 31 de marzo de 2017

Mini cheesecakes de chocolate y Baileys


Después de comer nunca falta algo dulce en la mesa. Puedo pasar del café, del té, hasta del plato principal, de lo que sea, pero confieso que el postre no lo perdono. 

De fruta o de chocolate. Galletas, tarta o alguna pieza de bollería. No importa la variedad, siempre que sea algo dulce.

martes, 28 de marzo de 2017

Crumble pie de manzana, avellanas y chocolate, con un toque de Anís Chinchón


¿Recordáis los bizcochitos borrachos de Anís Chinchón y yema tostada, que publiqué hace un mes en el blog? Pues bien, me gustó tantísimo este anís, que desde entonces no ha dejado de rondar en mi cabeza la idea de publicar otro post con esta bebida como protagonista. 

Hoy ha sido el día. ¡Por fin!

viernes, 24 de marzo de 2017

Quinoa con verduras y pasas


Si me seguís a través de Facebook o Instagram, sabréis que la semana pasada recibí un nuevo lote de Caldo Aneto. En esta ocasión, la caja contenía un brick de Caldo Natural Aneto de Carne y otro brick de Caldo Natural Aneto de Verduras. Como el de carne ya había tenido la oportunidad de probarlo recientemente, ya que fue con el que elaboré la sopa de la tía Katy, una sopa súper completa a base de pan, tomate, cebolleta y patatas fritas, y cuya receta tenéis en este blog, opté por comenzar con el de verduras. Y está muy bueno, de verdad. 

sábado, 18 de marzo de 2017

Tarta de berenjena y piñones


Casi todas las veces que os he hablado de las tartas saladas os he comentado lo mismo: en casa nos encantan, porque además de ser súper completas (pueden contener prácticamente todos los grupos de alimentos, y convertirse en un perfecto plato único), resultan un modo excelente de dar salida a determinados ingredientes que se nos han quedado en el fondo del frigorífico y/o la despensa. Además, podemos dejarlas hechas la tarde o noche anterior y, al día siguiente, a mediodía, tan solo tendremos que calentarla (o no) durante unos minutillos dentro del horno y la tendremos como recién hecha sobre nuestro plato. Así que, para quienes no tenemos mucho tiempo, nos vienen fenomenal. 

miércoles, 15 de marzo de 2017

Bizcocho de plátano, kiwi y pistachos


Estoy convencida de que una vez que hayáis probado este bizcocho, se convertirá en uno de vuestros favoritos. Es perfecto. Lo tiene absolutamente todo. No exagero.

viernes, 10 de marzo de 2017

Brownies de chocolate y calabaza, sin azúcar, sin huevo y sin lácteos


Para que luego se diga que no hago dulces saludables. El de hoy, además de sano, no contiene NADA de azúcar añadido, ni siquiera huevos ni mantequilla. Es un brownie. Sí, aquel que tanto os gustó cuando os lo enseñé a través de las redes sociales. Un brownie con un intenso sabor a chocolate oscuro, con el que podemos matar el gusanillo del chocolate sin temor a estar ingiriendo 10000000 calorías con cada cucharada. 

domingo, 5 de marzo de 2017

Cómo hacer kéfir de leche


Hoy no os traigo una receta como tal, sino un paso a paso para elaborar en casa litros y litros de kéfir de leche. Mi madre y yo nos hemos vuelto adictas a este producto, lo tomamos a diario, cada mañana, y a veces repetimos por la noche. Y es que me gusta, me sienta fenomenal y, no sé si será sugestión, hasta he dejado de padecer afecciones digestivas.

Si lo recordáis, ya os hablé del kéfir hace unos tres de meses, en el post del bundt cake de calabaza que hice para mi cumpleaños. Os comenté que había recibido, por parte de Kefiralia -una página web donde venden este tipo de cultivos, además de kombucha, yogures y masas madre- un lote de sus productos. Entre ellos se encontraba un paquete de nódulos de kéfir de leche frescos. Fue el que más me llamó la atención. Me sonaba el nombre. Supongo que lo habría leído u oído en alguna parte, pero jamás lo había probado ni tenía la menor idea de cómo hacerlo en casa. Tuve que informarme un poquito acerca de él y me enteré de la enorme cantidad de beneficios que aporta a nuestro organismo, y me entusiasmó la idea. Así que fue el primer producto que probé. Desde entonces, eran mediados de noviembre, hasta la fecha de hoy, mantengo vivos mis nódulos y elaboro, aproximadamente, cada día y medio o dos días, una nueva jarra de kéfir.

lunes, 27 de febrero de 2017

Ghoribas de almendra


Con lo pesada que he sido durante el último año y medio anunciándoos que me encontraba inmersa en el curso de Experto en Pastelería Profesional de ESAH y que durante los últimos meses tan solo la entrega del Proyecto Final me separaba de convertirme oficialmente en pastelera, y ni siquiera os he informado de que ¡¡¡he aprobado!!! 

¡¡¡Sí!!! 

Yujuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!

martes, 21 de febrero de 2017

Hamburguesas de brócoli, queso y piñones


El brócoli es una de esas verduras que una vez por semana siempre está presente en mi menú semanal. Hace años que mi madre me acostumbró a ello, y todas las semanas (casi) sin excepción lo añado a mi lista de la compra. Lo compro prácticamente por inercia. Pero suelo comerlo siempre de la misma manera. Hervido, sin más. 

jueves, 16 de febrero de 2017

Roscón de Reyes de calabaza



No me he vuelto loca -o aún no del todo-. Soy plenamente consciente de que estamos a mediados de febrero del año 2017. Pero no he podido resistirme a hornear un roscón de Reyes a estas alturas. 

Esperar diez meses hasta las próximas navidades es demasiado tiempo... 

sábado, 11 de febrero de 2017

Crumble vegetal


Nunca falla. Las elaboraciones más sencillas son siempre las más ricas. Es el caso del crumble o streusel, una masa de migas muy crujientes elaborada con ingredientes de lo más sencillos: harina, mantequilla, sal y, si es dulce, azúcar. Si hemos utilizado una buena mantequilla, el sabor de nuestro crujiente será pura delicia para el paladar. Migas extraordinariamente crujientes de harina que se funden en la boca. 

¿Se nota lo mucho que me gusta, verdad?

lunes, 6 de febrero de 2017

Charlota de plátano y queso fresco con salsa de caramelo salado


Últimamente me ha dado por participar en concursos. Nunca gano, pero me motiva el hecho de tener que pensar una receta utilizando un producto determinado. Me hace estrujarme el cerebro, darle vueltas durante varios días y, finalmente, conseguir algo que todavía no había tenido oportunidad de elaborar o que jamás me atrevería a cocinar. Y eso me gusta. 

jueves, 2 de febrero de 2017

Bizcochitos borrachos con Anís Chinchón y yema tostada


La semana pasada llegó a mi casa, por cortesía de González Byass, una botella de Anís Chinchón Dulce. Recibirla me hizo la mar de feliz. 

No es nuevo si os digo que me encantan el dulzor y aroma característicos de esta bebida. Es uno de mis ingredientes favoritos a la hora de preparar postres. Con lo que, prácticamente de inmediato, me puse a maquinar una receta en la que este extraordinario espirituoso fuera el protagonista. Y cuando digo "extraordinario" no exagero. Hasta ahora no había probado este en concreto, y reconozco que merece mucho la pena. No soy una experta en bebidas alcohólicas, pero sí hago bastantes dulces con ellas, y como repostera os puedo asegurar que aporta un sabor y aroma estupendos. A mí me ha parecido más intenso que otros, con lo que he conseguido unos bizcochos borrachos que son una delicia para el paladar (modestia aparte) y, sobre todo, irresistibles para quienes como a mí os guste sobremanera el sabor a anís en cualquiera de sus versiones, ya sea como bebida, en infusión, estrellado, molido, etc. 

domingo, 29 de enero de 2017

Pudding de coco y chocolate



Siento haber estado tan desaparecida estas últimas dos semanas. No he podido sacar ni un pequeño hueco para dedicárselo al blog. De verdad, creedme si os digo que hubiera preferido poder escribir un nuevo post que haber pasado por la odisea que sufrí hace ya algo más de una semana. 

Tuve que viajar hasta Elche en pleno temporal. En la ida no tuve ningún problema. Algo de niebla a la altura de Segovia fue el único inconveniente. Fue un viaje la mar de tranquilo y agradable. 

Lo peor estaba reservado para el día de vuelta, que os adelanto que fue terrible. 

lunes, 16 de enero de 2017

Muffins integrales de coco y piña (¡¡extraordinariamente jugosos!!)


Sin ni siquiera habernos dado tiempo a digerir el roscón de Reyes, los medios nos han saturado durante días con todo tipo de dietas para perder los kilitos ganados en Navidad. Las recetas sanas y ligeritas han empezado a ocupar el mismo sitio que días atrás ocupaban polvorones, mantecados y turrones. Y hemos regresado al gimnasio a manadas. 

miércoles, 11 de enero de 2017

Hombrecillos de jengibre


Casi desde que abrí este blog, entre mi ya infinita lista de recetas pendientes, ha estado presente la de las galletas de jengibre. En primer lugar, porque me encantan las masas especiadas; y por otra parte, por su apariencia en forma de hombrecillos, que me parece de lo más cuqui.

No obstante, hasta estas navidades, no me había decidido a probarlas. ¡Y qué buenas están, por favor! Tanto su sabor como su textura son estupendos. Tanto es así que cada vez que meto las manos en la caja, ¡¡acabo sacando dos!! Y no son precisamente pequeñas... 

viernes, 6 de enero de 2017

Panna cotta de coco ¡¡¡y mil gracias por estos 6 años!!!


Lo primero es lo primero en un día como el de hoy: ¡Feliz día de Reyes a todos! Espero que hayáis tenido muchos regalos chulis. Yo os puedo decir que sí, que este año los Reyes han acertado con todo. ¡Gracias! (¿Será que he sido buena?)

Pero no solo estoy por aquí para desearos un día maravilloso (mejor dicho, lo que queda de día), sino también para daros las gracias. Porque hace unas 48 horas, este blog cumplió la cifra de ¡¡¡¡¡6 AÑOS!!!!! 

¿No es alucinante? 

¡Y es gracias a vosotros!

martes, 3 de enero de 2017

Tarta Raffaello ¡¡¡y Feliz 2017!!!


Antes de contaros las mil y una virtudes y bondades de esta tarta, os tengo que desear un muy feliz año. ¡¡¡¡Feliz 2017, queridos!!!! 

¡Al fin, hemos dicho adiós a 2016!, un año que no puedo decir que haya sido malo (ha tenido muchas cosas buenas y me ha dado unos momentos maravillosos), pero en general ha sido un poco puñetero con una servidora. No me voy a detener en narraros mi vida, así que solo deseo que estos próximos 365 días traigan consigo mejores momentos que 2016. Intuyo que así será, al menos, por lo que a proyectos reposteros respecta (ejem). No quiero contar mucho, para que no se nos gafe más (que bastante gafado está ya...), pero os adelanto que se avecina algo muuuuuuuuuy guay. 

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