Galletas de Coco y Chocolate

No me digáis que no es un buen plan para una tarde de domingo poner la mente en modo stand by, olvidar por un momento las obligaciones que nos esperan --y acechan-- para la nueva semana, mientras sostenemos en la mano una taza de nuestro té preferido que acompañamos de unas galletitas recién hechas. Pero hechas por nosotros, por supuesto. No podía ser de otra forma.

Y hay que ver lo rápido y fácil que es hacer unas galletas en casa. Por lo menos, en mi caso, son un tipo de preparaciones que no me dan nada de pereza.



Las que hoy os muestro en mi blog son unas que vi en el fascículo 72 de la colección "Delicias al horno". En esta ocasión, no le cambié nada a la receta, solo sustituí la mantequilla por margarina.

Yo las hice con un molde para bizcochitos de soletilla, para que todas las galletas me salieran del mismo tamaño. Si no lo tenéis, las podéis hacer igualmente bien sobre papel de horno, procurando que todas tengan el mismo largo.

Al final, os saldrán unas 24 galletas. Si las guardáis en una caja metálica os durarán varios días en perfecto estado, eso si no desaparecen el primer día...

INGREDIENTES

• 125g de margarina 
• 150g de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 225g de harina blanca
• 125g de coco desecado rallado
• 50g de chocolate negro para fundir

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Batir la margarina con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir las claras de huevo de una en una, procurando batir bien después de cada incorporación.
3. Agregar la harina y el coco rallado. Mezclarlo todo bien.
4. Introducir la preparación en una manga pastelera con una boquilla redonda (o sin boquilla). Rellenar los huecos de un molde para bizcochitos de soletilla con la mezcla o en una bandeja de horno cubierta con papel de horno ir haciendo bastones.
5. Hornear de 13 a 15 minutos a 190ºC.
6. Mientras, deshacer el chocolate negro en el microondas. Introducir el chocolate fundido en una manga pastelera pequeña con una boquilla estrecha, de las que sirven para escribir.
7. Rociarlo en zigzag sobre cada una de las galletas. Dejar que el chocolate se enfríe y solidifique antes de servir las galletas.

Canapés de Surimi y Salsa Rosa

Uno de esos ingredientes que siempre tengo dentro del congelador es el surimi o palitos de cangrejo. Siempre intento que no falte. Me parece una opción estupenda con la que enriquecer cualquier ensalada verde o de pasta. 

En mi modesta opinión, con la salsa que mejor combinan es con la salsa rosa; eso sí, la que yo preparo: con mayonesa ligera y tomate ketchup. Nada más. La proporción no os la puedo decir de una manera exacta, lo hago a ojo, puede ser dos partes de mayonesa ligera y una de ketchup. 

Así que después de mezclar el surimi con "mi" salsa rosa y añadirle alguna que otra cosilla más: preparé estos canapés. 

Están graciosos. Mi madre dicen que parecen barquitos =D 

Y a vosotros, ¿qué os parecen?

INGREDIENTES (para 12 canapés)

• 12 mini tartaletas
• 5-6 palitos de surimi
• mayonesa ligera
• ketchup
• sucedáneo de caviar
• aceitunas negras (cortadas en rodajas)
• cebollino

PREPARACIÓN

1. Mezclar la mayonesa ligera y el ketchup (proporción 2:1) y cortar en diagonal los palitos de surimi. Reservar.
2. En la fondo de las tartaletas, añadir un par de cucharaditas de salsa rosa. Colocar un trocito de surimi en el centro de la tartaleta apoyado sobre un lateral. 
3. Poner un poquito (como la punta de una cucharita) de sucedáneo de caviar al lado del trozo de surimi.
4. Colocar una rodaja de aceituna negra de manera decorativa y espolvorear cada canapé con un poco de cebollino picado.
5. Servir inmediatamente para que las tartaletas estén bien crujientes!!! =))

Hornazo de Salamanca súper rápido

Si la entrada de ayer se la dedicaba a mi perrito, hoy toca a mi ciudad: Salamanca. 

Durante la tarde de mañana se celebra el conocido como "Lunes de aguas", y con motivo de ello es habitual tomar "hornazo", una empanada rellena de chorizo, jamón serrano, lomo y huevo cocido. 

Tengo que reconocer que para la comida soy un poco especial, por ello no suelo comer los hornazos que venden por ahí. He llegado a ver algunos con unos tacos de chorizo ¡¡de más de un centímetro y medio de grosor!! Por no hablar del jamón duro... A mí eso no me gusta, y vérmelo comer es un poema: un trozo de chorizo por ahí, un trozo de jamón por allá... Además, en mi afán por aligerar al máximo las recetas, aunque parezca mentira, creedme, ¡he conseguido aligerar el hornazo! La masa suele hacerse con manteca de cerdo. Yo: con tan solo 100mL de aceite de oliva virgen extra. Bien sano y rico, ¿verdad? Y las cantidades de embutido, como no podía ser de otra forma, a mi gusto: lonchas finas y repartidas perfectamente por toda la masa. 

Y lo más importante de esta receta que hoy comparto con vosotros es lo fácil y rápido que se prepara. Hacer este tipo de empanada suele ser un poco engorroso, sobre todo si se hace a mano. Pero esta necesita muy poquito amasado. Tan solo tendréis que mezclar previamente los ingredientes en un bol y, a continuación, amasar un poquito, hasta que esté todo bien homogéneo, cuestión de unos 5 minutos, como mucho. Además, no necesita reposo porque lleva levadura química. Os aseguro que en tan solo 40 minutos tendréis preparado y horneado un hornazo de Salamanca. Pero no por ser rápido es menos sabroso. Para mi gusto, está más rico que los que venden en las confiterías. Animaos.

Con estas cantidades os saldrán unas 6 raciones. Por cierto, la receta para esta masa la saqué del reverso de un sobre de levadura Royal. Otro día os mostraré la empanada que hago habitualmente con esta masa, con el relleno que venía en la receta del sobre. 

INGREDIENTES

- Para la masa:

• 450g de harina blanca (puede que cuando empecéis a amasar necesitéis un poco más)
• 100mL de aceite de oliva virgen extra
• 250mL de agua
• 1 sobre de levadura química en polvo
• una pizca de sal
• la punta de un cuchillo de pimentón dulce
• un huevo batido (para pintar la masa)

- Para el relleno:

• 80g de chorizo cortado en lonchas finas
• 100g de jamón serrano (6 lonchas)
• 9 filetes de lomo adobado
• aceite de oliva (para freír un poco el lomo)
• 5 huevos cocidos

PREPARACIÓN

1. Poner a calentar un poco de aceite en una sartén. Sellar los dos lados del lomo y retirar enseguida del fuego. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Reservar estos ingredientes.
2. Precalentar el horno a 200ºC.
3. Mezclar en un bol grande la harina, el pimentón, la levadura química y la sal. A continuación, verter el aceite y el agua. Mezclarlo todo con la ayuda de una cuchara de madera. 
4. Cuando se haya mezclado, amasar hasta que la masa se despegue de los dedos (puede que sea necesario que añadáis un par de cucharadas más de harina).
5. Dividirla en dos bolas y estirar una de ellas del tamaño de la bandeja. 
6. Poner la masa estirada sobre la base de la bandeja elegida y cubrir con el chorizo. Sobre él, el jamón. A continuación, el lomo. Y, por último, los huevos cocidos cortados por la mitad.
7. Estirar la otra parte de la masa y cubrir con ella el relleno. Doblar los bordes y pinchar con un tenedor la masa. Pintar con huevo batido la superficie.
8. Hornear la empanada durante 30 minutos a 200ºC en el horno precalentado.

Tarta de Cuajada y Galletas por el 8º cumpleaños de Merlín (Thermomix)

Hoy ha sido un día muy especial. Mi perrito Merlín ha cumplido ocho añazos. Rebosa salud y alegría. Puede que quien no tenga o no haya tenido una mascota no entienda esto, pero para mí es como una personita y en casa nos gusta celebrar su cumpleaños como uno más, que es, de la casa. Estoy convencida de que él comprende que es por él.

¡¡No os asustéis!! Que Merlín no ha comido más que una miguita de tarta y, por supuesto, ni ha probado las letras de chocolate. Eso ha ido a parar al estómago de los animales de dos patas. Él ha celebrado sus ocho años con un paseo por donde más le gusta y unas galletitas para perro, y sí, también, ha comido un pelín de tarta, pero como os digo, no ha sido más que un poquito.

Bueno, vamos a la tarta. Es, oootra vez, una nueva versión de la clásica tarta de queso sin queso del Thermomix. Y así, después del éxito que tuvo la versión navideña que llamé tarta de cuajada y chocolate y que preparé con motivo de Nochevieja, he hecho esta otra para celebrar el octavo cumpleaños de mi perro Merlín. Este postre es una apuesta segura. Por su sabor suave y su cremosidad, siempre gusta. Se hace cómodamente en el Thermomix y cuaja enseguida, sin ningún problema (mi madre la lleva haciendo desde que tenía el Thermomix 3300, y nunca le ha fallado, ahora, que la hemos adaptado al TM31, tampoco nos ha dado problemas).

INGREDIENTES

 - Para la base:

• 30 galletas María normales
• 2 cucharadas de margarina
• 1 chorrito de leche

- Para el relleno:

• 4 cubiletes de leche entera
• 3 cucharadas de leche en polvo desnatada
• 400mL de nata líquida para cocinar
• 2 sobres de cuajada
• 1 huevo 
• 1 y 1/2 cubiletes de edulcorante en polvo

- Para decorar:

• letras y números de chocolate 
• estrellas de azúcar de colores

PREPARACIÓN

1. Fundir en el microondas la margarina.
2. Añadir a un bol grande las galletas (cortadas en mitades o cuartos). Verter un chorrito de leche sobre las galletas. También, la margarina fundida.
3. Con ayuda de una batidora eléctrica, triturar las galletas. Cuando se haya hecho una pasta, cubrir con ella la base de un molde desmontable de 18 centímetros de diámetro. Reservar.
4. Introducir en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del relleno.
5. Programar 10 minutos, 100ºC, velocidad 4.
6. Una vez transcurrido el tiempo, verter esta mezcla sobre la base de galletas.
7. Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente. Introducirla en el frigorífico durante al menos 6 horas (os recomiendo que la hagáis de un día para otro, para que tome mejor sabor).
8. Una vez fría, decorarla con las estrellas de azúcar y las letras y números de chocolate.

Y aquí está, el cumpleañero:

Pastelitos de Queso al aroma de Naranja y Canela

Las tartas de queso son mi postre preferido. Buena muestra de ello son todas las que ya os he mostrado en este pequeño espacio en la red en el que comparto mis recetas favoritas. Y hoy sumo una más a la cuenta, pero puede que sea la que tenga una de las presentaciones más originales: ¡¡En forma de pastelitos!!

Dentro de unos moldes redondos del diámetro de una galleta; como base, cómo no, una galleta tipo María; decorados con grosellas, y acompañados de sirope de chocolate o azúcar glas, eso lo dejo a vuestro gusto (tengo que decir que yo me quedo con el sirope de chocolate!!... =) ) resultan estos ricos y monísimos mini pasteles de queso.

¿Qué os parecen?

Pues esta ha sido mi versión de la "Tarta de queso" del libro "Los trucos de cocina de Sergio" (página174), ¡super fácil! A continuación, os cuento cómo he preparado estos pastelitos y los cambios que le he realizado a la receta original, tanto en la preparación como en los ingredientes. Espero que os gusten.

INGREDIENTES (para 6 pastelitos):

• 500mL de leche entera
• 5 huevos grandes
• 150g de azúcar
• 6 quesitos en porciones (yo los usé "light", os ahorraréis unas pocas calorías en cada pastelito)
• una rama de canela
• la cáscara de una naranja
• una cucharada pequeña de canela en polvo
• margarina (para untar los moldes)
• 6 galletas María

- Para decorar:

• grosellas
• azúcar glas
• sirope de chocolate

PREPARACIÓN

1. Poner a calentar en el microondas la leche con la cáscara de naranja, la canela en polvo y la canela en rama.
2. Aparte, batir con ayuda de la batidora eléctrica, los huevos con el azúcar y los quesitos.
3. Verter la leche sobre la mezcla anterior. Mezclarlo todo.
4. Engrasar unos moldes redondos individuales con margarina (los que yo usé eran de silicona). Rellenarlos con la preparación anterior.
5. Introducirlos en el horno a 180ºC durante 30 minutos o hasta que los pastelitos estén cuajados.
6. Dejarlos enfriar fuera del horno. Desmoldarlos. Sobre la base, colocar una galleta María. Servirlos decorados con azúcar glas o sirope de chocolate y grosellas.

Por dentro...

  ñam, ñam...

Pastel vegetal, con brócoli, guisantes y zanahoria (Microondas)

Otras veces ya he comentado lo cómodo que me parece hornear en el microondas. El tiempo de cocción se acorta a la mitad, nos olvidamos de tener que limpiar el horno y evitamos olores en casa.

Así que hoy quiero compartir con vosotros una buena manera de comer unas verduras que no resultan demasiado atractivas, y cuya manera de cocinarlas se suele limitar a la mera cocción o gratinado, como es el caso del brócoli, un pastel de brócoli, guisantes y zanahorias.

Lo vi en la app "ELLE gourmet". Prácticamente la receta la he hecho tal cual la encontré, le cambié poca cosa. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 1 brócoli (unos 400-500g)
• 150g de guisantes congelados
• 150g de zanahoria
• 4 huevos
• 100mL de nata líquida para cocinar
• margarina (para el molde)
• pan rallado (para el molde)
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN

1. Limpiar el brócoli y las zanahorias. Cortarlos en trozos.
2. En una cazuela con un poco de agua con sal, hervir el brócoli, las zanahorias y los guisantes durante 5 minutos.
3. Transcurrido este tiempo, escurrir bien las verduras.
4. En un bol, batir los huevos con la nata. Salpimentar y añadir las verduras cocidas.
5. Untar un molde rectangular de crital apto para microondas con margarina. Espolvorar con pan rallado, eliminando el exceso.
6. Verter sobre él la mezcla de huevo y verdura.
7. Introducir en el microondas y calentar durante 14 minutos a media potencia.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir frío.

¡¡Feliz Domingo!!

Crujientes de Espinacas con Requesón (Thermomix)

Me encantan las recetas en las que hay que amasar y/o hacer formitas con la masa y rellenar. No suelo hacerlas mucho por falta de tiempo. Pero cuando tengo tiempo... preparo aperitivos como estos.

Como he dicho, la de hoy es una receta ideal para preparar con tiempo y tranquilidad. Perfecta para hacer estos días de fiesta en los que la lluvia está siendo y seguirá siendo la protagonista.

Os explico, se trata de unos triángulos de pasta brick, muy crujientes por fuera, y rellenos de una deliciosa mezcla de espinacas, pasas, piñones y requesón. Están hechos al horno, con lo que nos ahorramos la grasa que normalmente adquieren aperitivos de este tipo cuando se fríen en aceite. 

Además, creo que puede ser una buena manera de que aquellas personas que tengamos en casa a las que no les gusta mucho el verde, coman verdura (en este caso espinacas, que no suelen ser muy atractivas). Los piñones y las pasas le dan un sabor muy rico (los considero el mejor complemento para las espinacas), y el requesón enriquece y de consistencia al relleno.

Esta ha sido una adaptación de la receta de "Crujientes de espinacas con roquefort" de la revista "Thermomix Magazine" número 50. 


INGREDIENTES (para 24 unidades)

• 100g de aceite de oliva virgen extra
• 60g de pasas sultanas
• 60g de piñones
• 400g de hojas de espinacas frescas
• un pellizco de sal
• 150g de requesón
• 1 paquete de pasta brick
• margarina fundida (para pintar la masa)
• 1 huevo batido (también para pintar)
• semillas de sésamo negro (para decorar)

PREPARACIÓN

1. Introducir en el vaso del Thermomix los 100g de aceite junto con las pasas y los piñones. Programar 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Agregar poco a poco las espinacas y la sal. Programar 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Puede que, transcurrido el tiempo, no se rehoguen todas las espinacas por igual, con lo que será necesario remover con una espátula las espinacas y volver a programar otros dos minutos.
3. Añadir el requesón desmenuzado y mezclar con la espátula. Volcar el contenido sobre un colador y escurrir el líquido.
4. Precalentar el horno a 180ºC.
5. Cortar la pasta brick en tiras de 5 ó 6 centímetros y pintarlas con margarina con la ayuda de un pincel. (En mi caso, la masa era redonda, por lo que tuve que recortar los bordes  para que tuviera forma cuadrada. Luego, corté las tiras). ---Si seguís leyendo, veréis lo que hice con esos recortes que, por supuesto, no los tiré---
6. En el extremo de cada tira, poner una cucharada de la mezcla de espinacas rehogadas y requesón (¡que no esté muy llena, que si no se saldrá el relleno!), de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira.
7. Doblar la masa en triángulos sobre sí misma hasta acabar con la tira. Repetir con el resto de masa y relleno.
8. Colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pintarlos con huevo batido y espolvorearlos con semillas de sésamo.
9. Hornear durante 10 minutos a 180ºC o hasta que estén bien doraditos y crujientes.

Después de haber llegado hasta aquí, tal y como os prometí, os enseño lo que hice con los recortes...

Lo sé, no es gran cosa, pero aproveché el relleno que sobró y los recortes de masa brick para hacer unos cuadraditos. =))