Tartaletas de queso, manzana y miel

Si hace un par de meses os comentaba que a duras penas actualizaba el blog porque me era casi imposible sacar un pequeño hueco para hornear nuevas recetas, ahora os puedo decir que me pasa todo lo contrario. Se me acumulan las recetas.

Sigo con el ordenador averiado, y me las arreglo con un antiguo portátil al que intento dar poca caña. 

En fin... Dejando a un lado mis problemas con la informática, os hablo de la receta de hoy. Unas tartaletas muy ricas. ¿Qué voy a decir yo?

Para la base he utilizado la masa del apple pie, que me encanta. Sabe mucho a mantequilla y su textura resulta muy fina y crujiente. 

Por su parte, el relleno es muy cremoso y jugoso, elaborado a base de varias capas: queso, finas láminas de manzana, una mezcla de miel y mantequilla y, para terminar, azúcar moreno.

Antes de servirlas, os recomiendo regarlas con una cucharadita de miel. Las hará aún más cremosas y jugosas.

Tartaletas de queso, manzana y miel:
INGREDIENTES (para 6 tartaletas)
- Para la masa:

• 200g de harina
• 1 cucharada de azúcar glas
• 1/4 de cucharadita de sal
• 110g de mantequilla, a temperatura ambiente 
• 1 o 2 cucharadas de agua 

- Para el relleno:

• 200g de queso cremoso
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 manzanas Golden grandes (3, si son pequeñas), descorazonadas, peladas y cortadas en finas láminas
• 70g de mantequilla, en pomada 
• 55g de miel 
• 3/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 y 1/2 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN 
- Para la masa:

1. Mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla migosa. A continuación, y mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo poco a poco el agua hasta que se integre.
2. Formamos una bola, cubrimos con papel film y reservamos en la nevera al menos durante 30 minutos.
3. Transcurrido este tiempo, dividimos la masa en 6 trozos, y estiramos cada uno hasta que tenga el diámetro necesario para cubrir la base y las paredes de seis moldes de tartaleta. 
4. Volvemos a introducir en el frigorífico durante unos 10-15 minutos más.
5. Precalentamos el horno a 180ºC.

- Para el relleno:

1. En un pequeño cuenco, batimos el queso con el zumo de limón. Repartimos esta mezcla en la base de las tartaletas.
2. A continuación, colocamos las rodajas de manzana.
3. Por otro lado, mezclamos la miel con la mantequilla, y extendemos esta preparación sobre las manzanas.
4. Por último, mezclamos el azúcar moreno con las especias, y lo espolvoreamos sobre la superficie de las tartitas.
5. Horneamos 25 minutos a 180ºC.
6. Dejamos enfriar antes de desmoldar y las servimos regadas con miel. 

Un besazo!!!!