Tarta de queso con manzana, nueces y canela (o cheesecake de otoño)

He tenido serias dudas acerca de si publicar o no esta tarta de queso. 

Multitud de pros y contras se han agolpado en mi cabeza:

"Encontrándonos a 10 de marzo, a 11 días de dar la bienvenida a la primavera, ¿haré bien si subo una tarta otoñal?, ¿me tomarán por una chiflada que no sabe en qué estación del año vive?

"Además, ahora que parece que el mal tiempo nos ha dado una tregua, que el sol luce radiante, sin una sola nube que le impida brillar, ¿voy a llegar yo y voy a dar la receta de un cheesecake inspirado en una estación gris, triste, desapacible y lluviosa que hemos dejado atrás hace meses?

"¿No será mejor que la deje para dar la bienvenida al otoño de 2014?

Pero, por otro lado, he pensado...

"Total, ¿el mundo de la moda no presenta sus colecciones otoño/invierno entre febrero y marzo? ¿Por qué no voy a poder compartir ahora una tarta de queso para otoño?

"Además, con lo buena que está, no creo que sea lo más adecuado del mundo privar a los lectores del blog de hacer una tarta tan sumamente rica: nada empalagosa, con una base mega crujiente (de galletas y ¡¡nueces!!) y con mucha (MUCHÍSIMA) manzana!!!! Necesito compartirla yaaaaa!!!!!

Finalmente, los pros han ganado a los contras. Si es que...

¿Qué más da su nombre (cheesecake otoñal o tarta de queso con manzana, nueces y canela) o la época del año en la que nos encontremos, cuando lo verdaderamente importante es su sabor?

O sino, comprobadlo vosotros mismos. Os apetecerá prepararla hasta en pleno verano, aun sabiendo que la temperatura de la casa subirá considerablemente.

Receta adaptada de My Kitchen Magazine (le varié la base y unos pocos ingredientes)

INGREDIENTES (para un molde de 20cm de diámetro)

- Para la base:

• 200g de galletas María
• 60g de nueces
• 1/2 cucharadita de canela
• 60g de margarina fundida

- Para el relleno de queso:

• 224g de queso cremoso para untar
• 115g de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

- Para el relleno de manzana, canela y nueces:

• 480g de manzanas (peladas y cortadas en lonchas finas)
• 75g de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 50g de nueces cortadas en trozos grandes

PREPARACIÓN

- Para la base:

1. Precalentamos el horno a 175ºC y trituramos juntas las galletas y las nueces. Añadimos la canela y mezclamos. 
2. A continuación, vertemos la margarina fundida y removemos bien, hasta que se haya repartido por todas las migas. Cubrimos con esta mezcla la base de un molde desmontable y un par de centímetros de su pared. 
3. Horneamos 8 minutos a 175ºC.

- Para el relleno:

1. En un bol grande mezclamos el queso de untar con 115g de azúcar. Batimos a velocidad media hasta lograr una textura cremosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada  adición. Agregamos la vainilla. Cuando esté perfectamente integrada, vertemos esta preparación sobre la base de galletas. Reservamos.
2. Por otra parte, mezclamos 75g de azúcar con media cucharadita de canela. Pasamos esta mezcla a un bol grande. Agregamos los trozos de manzana y los rebozamos en la mezcla anterior.
3. Colocamos las lonchas de manzana rebozadas en azúcar y canela sobre la crema de queso. Por último, repartimos las nueces sobre las manzanas.
4. Horneamos 60 minutos en el horno precalentado a 175ºC.
5. Una vez horneada, retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar por completo antes de desmoldarla (yo la dejé toda una noche). Si es necesario, deslizamos el filo de un cuchillo por las paredes del molde para facilitar el desmoldado.

¿A que apetece un pedacito?

Un besazo muy fuerte!! 

Y feliz y (esperemos) soleada semana!! =))