Pastel de Pavo con Pistachos

Si os pasa como a mí, que coméis platos de carne de guindas a brevas, os tengo que decir que sigáis leyendo, por favor. Os aseguro que todavía es pronto para que abandonéis esta página. Porque cuando terminéis de leer este post os daréis cuenta de que ha sido un tiempo bien invertido. 

Sí, sí, aunque la receta con la que os encontraréis unas líneas más abajo sea la de un pastel de carne, y éste sea uno de los ingredientes más difíciles de incluir en vuestro menú habitual.

Pero es que está muy rico. Además, es perfecto para los días de verano. Se puede dejar hecho con mucha antelación y tenerlo guardado en la nevera para sacarlo en el momento que más nos apetezca. 

En cuanto a su sabor, os tengo que decir que, aunque sea una receta ideal para la época estival, a mí me recuerda al sabor de las carnes y fiambres navideños. Con lo que no será extraño que para estas navidades caiga algún que otro pastel como este. Es muy sencillo de preparar y salen un montón  de raciones (con deciros que en mi casa ah durado casi una semana...).

INGREDIENTES

• 800g de carne de pavo picada
• 400g de carne de añojo picada
• 200g de beicon en lonchas
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 50g de pistachos pelados
• 1 rebanada de pan de molde (sin la corteza)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vino de Jerez seco
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN

1. Pelar y picar la cebolla bien fina. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar la cebolla durante 5 minutos, pero sin que coja demasiado color. Escurrir y reservar.
2. Pelar la manzana y rallarla, y desmigar la rebanada de pan con las manos. Reservar.
3. Forrar un molde alargado con las lonchas de beicon, procurando que algunas sobresalgan.
4. Disponer en un bol la carne de pavo, la de añojo, la cebolla, la miga de pan, la manzana rallada, los pistachos, el jerez, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos estos ingredientes y repartir la preparación en el molde, apretando bien.
5. Doblar los bordes de beicon que sobresalgan por el molde y colocar alguna loncha de beicon más para cubrir toda la mezcla de carne.
6. Hornear al baño María en el horno precalentado a 180ºC durante 70 minutos.
7. Cuando esté horneado, dejarlo enfriar. A continuación, cubrirlo con papel film y ponerle peso por encima. Introducir en el frigorífico durante un mínimo de 10 horas.
8. Se puede servir acompañado de mayonesa.

Como podéis ver, me sobró mezcla. Así que la introduje en un par de flaneras pequeñas.

Fuente: Revista "Mía", número 1.400, p. 47.