Tarta de Requesón (con Fresones y Kiwi)

Tarta de queso a base de requesón, un  tipo de queso poco calórico y de un sabor muy suave. Con lo que la tarta queda con un toque ligero de queso. Para darle color la he decorado con rodajas de kiwi y de fresón, aunque sin ello también está rica. Además se hace rápidamente y de una manera muy sencilla.

INGREDIENTES

• 1 disco de pasta brisa refigerada
• 300g de requesón
• 100g de queso blanco de untar (tipo 'Philadelphia')
• 4 huevos
• 120g de azúcar
• margarina vegetal y harina (para preparar el molde)
• agua y azúcar (para preparar un almíbar ligero)

PREPARACIÓN

1. Untar un molde desmoltable de paredes bajas con la margarina y espolvorear con la harina. Sacudir el molde para eliminar el exceso de harina y que quede lo más uniforme posible. 
2. Forrar el molde con la lámina de pasta brisa. (Yo la extendí ligeramente con el rodillo) y precalentar el horno a 180ºC.
3. A continuación, preparar el relleno de la tarta. Para ello, poner en un bol el requesón, el queso de untar, los cuatro huevos y el azúcar. Triturarlo todo con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla densa y perfectamente homogénea.
4. Finalmente, verter la mezcla anterior sobre el molde que teníamos previamente preparado.
5. Hornear durante unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Es conveniente introducir en el centro de la tarta una aguja para saber si ha cuajado (cuando salga completamente limpia).
6. Una vez horneada, retirarla del horno y dejarla enfriar sobre una rejilla. Cuando esté fría, introducir en la nevera hasta consumirla al día siguiente. 
7. Pelar y cortar en láminas 3 kiwis y fresones. Colocarlos sobre la tarta fría.
8. Preparar un almíbar ligerito y pintar con él las frutas, para darles brillo.