Mini magnums de tiramisú (sin azúcar)

Estabais avisados. Os anuncié que tenía más recetas de mini magnums para compartir.

Después de tres posts sin helados, creo que es un buen momento para publicar una nueva elaboración de este tipo. Además, según me habéis hecho saber, las anteriores os han encantado, y yo no puedo estar más contenta de saber que os gustan mis contenidos. Anima muchísimo.

En esta ocasión, he querido trasladar el sabor del tiramisú favoritísimo de mi madre y de mis clientes  (y es que en Llebrés es uno de los pastelitos individuales que más vendo) a este formato tan tentador y refrescante.

Y no hay palabras para describir el resultado. Poco os puedo decir aparte de que se han convertido en nuestros helados favoritos. Es imprescindible que los probéis: Dos capas de crema de queso mascarpone, una con vainilla y otra con café, bañadas en una cobertura de chocolate negro (si usáis del 70-72%, aún mejor) y con un topping de almendras y galletas empapadas en licor de café. ¡¡¡Y, además, sin azúcar!!! Superiores.

Mini magnums de tiramisú (sin azúcar):

INGREDIENTES (para 6 minis)

• 150g de queso mascarpone
• 60g de nata semimontada
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
• 25g de edulcorante
• 1 cucharadita de café soluble
• 1 cucharadita de licor de café
• 250g de chocolate negro para postres, sin azúcar

- Toppings:

• Galletas sin azúcar e integrales
• Licor de café
• Almendras crudas, troceadas

PREPARACIÓN

1. Mezclamos el queso con el edulcorante y la vainilla. Añadimos la nata semimontada y batimos hasta que esté montada del todo.
2. Separamos la mezcla en dos. Una la dejaremos tal cual; para la otra, disolvemos el café en el licor, y se lo añadimos.
3. Rellenamos la mitad de las poleras con la preparación de vainilla. Llevamos al congelador unos 5 minutos.
4. Pasado este tiempo, cuando esa primera capa haya asentado un poquito, terminamos de rellenar los moldes con la mezcla con café. Alisamos la superficie y congelamos 4-6h.
5. Desmoldamos y bañamos en el chocolate fundido.
6. Decoramos con almendras troceadas, galletas mojadas ligeramente en licor de café y unos hilos de chocolate fundido.