Muffins de Nutella y queso crema

Al fin.

Por fin ha llegado el día.

El día en que puedo decir que YA TENGO VACACIONES!!!! ^_^

Pensé que jamás lo diría.

Después de unas semanas de lo más estresadas, digo adiós a los trabajos (por un tiempo), los exámenes y los viajes. ¡Por fin!

A partir de ahora, y hasta que vuelva a agobiarme con tantas tareas pienso dedicarme a hornear, hornear y hornear, sin parar, como si no hubiese mañana. Pienso aprovechar las navidades para probar muchas nuevas recetas que tengo pendientes. Si me seguís en Instagram, sabréis, además, que tengo un bote un kilo de Nutella (el que podéis ver en estas fotos) que tengo que gastar. Jijijiji... (risilla malvada)

Con lo que os aviso lo siguiente:

A pesar de que el blog ha estado de bajón durante las últimas semanas, se avecinan muchas recetas navideñas, dulces y ¡con Nutella! ¡Nutella a porrón! 

Para empezar, tenemos unos muffins. Unos muffins de Nutella (of course) con queso crema. Jugosos y riquísimos. Para hacerlos navideños, les espolvoree unos cristales de azúcar dorados. 

Muffins de Nutella y queso crema:

Receta de Girl and Kitchen

INGREDIENTES (para 8 muffins)

- Para los muffins:

• 100g de margarina, a temperatura ambiente
• 190g de azúcar 
• 2 huevos talla M
• 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla 
• 4 cucharadas de nata líquida
• 4 cucharadas de yogur griego 
• 2 cucharadas de leche entera 
• 190g de harina 
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato 
• 1/2 cucharadita de sal
• 180g de Nutella (fundida durante 1 minuto en el microondas)

- Para el relleno de queso crema:

• 65g de queso crema
• 45g de azúcar 
• 1 huevo talla S
• 1 cucharadita de vainilla en pasta 

- Para decorar:

• Unas 4 cucharadas de Nutella (fundida durante 1 minuto en el microondas)
• Cristales de azúcar dorados

PREPARACIÓN 

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
2. Batimos el azúcar y la margarina durante 5 minutos o hasta que la mezcla blanquee. Bajamos la velocidad al mínimo y agregamos los huevos de uno en uno. A continuación, la vainilla, el yogur, la nata y la leche.
3. Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Agregamos esta mezcla sobre la anterior, y mezclamos con una espátula de goma. 
4. Por otro lado, batimos el queso. Cuando esté bien cremoso, agregamos el azúcar, el huevo y la vainilla en pasta.
5. Repartimos Nutella por la base y las paredes de las cápsulas, en forma de zigzag (sed generosos). A continuación, agregamos una cucharada de masa de muffin. Encima vertemos un poco de la mezcla de queso y volvemos a formar otros zigzags con Nutella. Repetimos estos tres pasos (masa de muffin, mezcla de queso y Nutella) y terminamos repartiendo la Nutella con la punta de un cuchillo para dibujar una especie de marmolado.
6. Horneamos 5 minutos a 220ºC. Pasado este tiempo, reducimos la temperatura del horno a 190ºC, y horneamos 20 minutos más. Dejamos templar y decoramos con más Nutella y unos cristales de azúcar.

Un besazo!!!!