Cupcakes de manzanas de caramelo (jugosos por dentro y con un punto crujiente por fuera) y ¡¡¡MI 4º PREMIO!!!!

Puede que os suene extraño, pero no sé a qué saben las manzanas de caramelo. 

Nunca las he probado. De hecho, guardo un recuerdo remotísimo de mi única visita a unas ferias, lugar donde se pueden encontrar dulces puestos itinerantes que venden estas manzanas envueltas en un caramelo de color rojo intenso y pinchadas en un palito. 

Creo no exagerar si os digo que de aquella visita hará por lo menos 18 o 19 años. Y no guardo muy buen recuerdo, puede que fuera demasiado pequeña, pero la experiencia no me resultó agradable.

Hasta hace poco he estado creyendo que los culpables de que no me gusten las ferias fueron el ruido y el barullo. Pero, nada de eso. Me he dado cuenta de que estaba equivocada. La culpa fue mía: ¡¡tenía que haberme acercado a un puesto de manzanas de caramelo!!

Porque estoy convencida de que si esas manzanas saben igual que estos cupcakes (cuyo sabor está inspirado en ellas) me habría acercado al recinto al menos una vez cada año sólo por comerme una.

Y es que estos cupcakes están jugosos no, lo siguiente. Tienen un marcado sabor a vainilla, que va ideal con el dulzor de la manzana; y, además, la masa de todos (todos) los cupcakes tiene trocitos de esta fruta tan versátil. Por último, para conseguir un punto crujiente, espolvoreé un poco de crocanti de almendras sobre la crema.

Por cierto, ya que hablo de la crema, tengo que deciros que me ha encantado. Es de mantequilla con dulce de leche. Está para comérsela, literalmente, a cucharadas (Sí, lo he vuelto a hacer). Además, ésta, a diferencia de las que suelo hacer, está elaborada con queso cremoso, con lo que se consigue una textura y un sabor mucho más suaves, una buttercream menos densa y más cremosa. Ha sido un auténtico acierto.



INGREDIENTES (para 12 cupcakes)
(Adaptada de los Toffee Apple Cupcakes de Peggy Porschen (libro "Cupcakes"))

- Para los cupcakes:

• 113g de margarina a temperatura ambiente
• 113g de light brown sugar
• 1/2 cucharada de vainilla en pasta
• 2 huevos medianos
• 120g de harina con levadura
• 125g de manzana pelada y cortada en trozos (aproximadamente, una manzana de tamaño mediano)
• una pizca de sal

- Para el sirope de vainilla:

• 30g de azúcar blanco
• 1/4 de cucharadita de vainilla en pasta
• 30mL de agua

- Para el frosting de dulce de leche:

• 125g de queso cremoso
• 125g de mantequilla a temperatura ambiente
• 313g de icing sugar (tamizado)
• 75g de dulce de leche

- Para decorar:

• Crocanti de almendra
• Palitos de helado o similar

PREPARACIÓN

- Para los cupcakes:

1. Como siempre, precalentamos el horno a 180ºC y batimos la margarina con el light brown sugar, la vainilla y una pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. A continuación, batimos los huevos y los vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior, batiendo a velocidad alta.
2. Cuando todo el huevo esté integrado, añadimos la harina tamizada y batimos, al mínimo de velocidad, lo justo hasta para que la harina se reparta. 
3. Por último, añadimos la manzana cortada en trozos y mezclamos con la ayuda de una espátula.
4. Repartimos la mezcla en 10 o 12 papelitos para cupcakes (la cantidad dependerá del tamaño de vuestras cápsulas) y horneamos 20 minutos a 180ºC.

- Para el sirope de vainilla:

1. Mientras los cupcakes están en el horno, podemos ir preparando el sirope con el que untaremos la superficie de nuestros cupcakes y hará que queden muy jugosos. Para ello, calentamos en un pequeño cazo el agua y el azúcar hasta que comience a hervir. Removemos bien para que los cristales del azúcar se disuelvan y retiramos del fuego.
2. En este momento, añadimos la vainilla y removemos. Dejamos reposar hasta que estén listos los cupcakes. 
3. Cuando estén horneados, los dejamos reposar unos minutos sobre una rejilla y, a continuación, con un pincel bañamos con el sirope la superficie de cada uno de ellos. Dejamos enfriar los cupcakes completamente.

- Para el frosting de dulce de leche:

1. En primer lugar, batimos el queso de untar hasta que esté cremoso. Lo sacamos del bol y lo reservamos.
2. Por otro lado, batimos la mantequilla con una tercera parte del icing sugar hasta lograr una textura cremosa. A continuación, agregamos otra tercera parte del icing sugar y repetimos. Hacemos lo mismo con el resto del icing sugar.
3. En este punto, añadimos el queso poco a poco, batiendo a velocidad baja. Cuando esté integrado, añadimos el dulce de leche y volvemos a batir a velocidad baja hasta que esté repartido por toda la preparación.
4. Rellenamos una manga pastelera con esta crema y decoramos nuestros cupcakes. En último lugar, espolvoreamos la buttercream con un poco de crocanti de almendras y decoramos con un palito de helado o algo similar.

Por el momento, no hay ferias a la vista, pero ya me ha picado la curiosidad. Este año, si tengo tiempo, me acercaré a por una de esas manzanas!! ;-)

¡¡¡¡¡¡Pero no os vayáis todavía!!!!!!

Tengo que contaros una cosa más.


PREMIO AL BLOG MÁS TIERNO

Ahora es el turno de explicaros en qué consiste el cuarto premio que he recibido. Se trata del "Premio al Blog más tierno". Me lo ha concedido Ann, del blog Cocina con Ann, un espacio donde podréis encontrar deliciosas recetas tanto dulces como saladas. Si no lo conocéis aún, os recomiendo que le echéis un vistazo.

Las condiciones para recibirlo son las siguientes: 
- Seguir al blog que te nominó.
- Responder a las 11 preguntas que te hacen.
- Formular 11 nuevas preguntas para tus nuevos nominados.


En primer lugar, estos son los 11 blogs a los que les concedo este galardón:

http://recetasdemacumani.blogspot.com.es/

http://www.cocinaconpaco.com/

http://recetaslalandina.blogspot.com.es/

http://lacocinademaky.blogspot.com.es/

http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com.es/

http://victoria-diaadia.blogspot.com.es/

http://micocinaconso.blogspot.com.es/

http://www.dulces-y-panes.com/

http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/

http://gotasdeazucaryvainilla.blogspot.com.es/

http://lacocinadecris92.blogspot.com.es/

Estas son las 11 preguntas que me proponen:

1. ¿A qué lugar del mundo te escaparías ahora mismo? A Londres.
2. ¿Con quién? Con mi madre. Es una de las ciudades que a las dos nos encantaría conocer.
3. ¿Qué otra época te hubiese gustado vivir? Sin duda, me quedo con la que estoy viviendo. Para atrás, ni para tomar impulso.
4. El juego que más recuerdas de tu infancia. La goma.
5. ¿Fanta de limón o de naranja? Ninguna de las dos. Los refrescos con gas no me entusiasman demasiado.
6. Un secreto confesable. Si lo confieso ya no sería secreto.
7. Asómate a la ventana de tu habitación, ¿qué ves? No me gusta hablar de la vida ajena.
8. Seguro que hay algo que no te atreves a decirle a alguien, ¿el qué? Soy bastante sincera con la gente, pero hay cosas que es mejor callar por educación.
9. Una comida que odies. Cualquier plato de casquería.
10. Define mi blog rápidamente. Pasión por la cocina.
11. Haz lo mismo con el tuyo. Espacio donde comparto lo que más me gusta.

Y estas son las 11 preguntas que yo propongo:

1. ¿Cuál sería para ti el mejor lugar para perderse?
2. ¿Y el mejor plan para un día de fiesta?
3. ¿Dulce o salado?
4. El recuerdo culinario de tu infancia es...
5. ¿Qué ingrediente no puede faltar en tu cocina?
6. ¿Y el condimento que jamás añadirías a tus platos?
7. ¿Cuál es el peor plato que has probado?
8. Tu mayor éxito culinario es...
9. ¿Cuánto tiempo le dedicas al blog?
10. ¿Te gustaría poder dedicarle más tiempo?
11. Además de la cocina, ¿qué otra actividad te gusta practicar en tu tiempo libre?

Pues, nada más. Hoy el post ha sido un pelín más largo de lo habitual, pero espero no haberos aburrido demasiado.

Un besazo!! =))