Roti de Ternera asado con salsa de Ciruelas

Después de un buen atracón de postres, creo que ya era hora de preparar una receta algo más saludable. Además, una receta de esas ricas, ricas. De las de mi madre.

Quienes leéis mi blog habitualmente sabréis que no soy muy dada a comer carnes y pescados, y que suelo prepararlos en forma de pasteles para que me resulte más fácil comerlos.

Sin embargo, cuando esa carne o ese pescado están elaborados con alguna receta de mi mami, me resulta imposible decirles que no.

Y hoy... La receta que comparto en este pequeño rincón de la blogosfera gastronómica es una de esas preparaciones con carne que se han comido siempre en mi casa, o por lo menos desde que yo puedo recordar. 

En concreto, esta receta se remonta a unas navidades de las de mi más tierna infancia (yo no tendría más de 6 años), en las que la receta estrella era una pavita rellena. Por aquel entonces, mi madre decidió acompañar esa pavita asada con una peras pequeñas, unas cebollitas francesas y unas cuantas ciruelas, y hacer una salsa con algunas de las ciruelas que se habían asado junto a la pavita. Un invento que finalmente resultó un verdadero acierto.

Tanto fue así, que desde aquella receta, en mi casa, pollos asados y  rotis de carne han ido siempre acompañados de esa salsa y esas frutitas. 

Ñaaaaammm

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 roti de ternera de aproximadamente 600g (el mío estaba relleno de pasas y piñones)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla morada de tamaño mediano
• 500g de cebollitas francesas
• 4 peras Ercolini
• 12 ciruelas pasas sin hueso
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• clavos de olor

PREPARACIÓN

1. Salpimentar la carne y pincharle unos cuantos clavos de olor alrededor (al gusto). A continuación, cubrir la base de una fuente de horno con aceite de oliva (podéis extender el aceite con un pincel de silicona para utilizar la cantidad justa de aceite), y colocar encima el roti de ternera. Reservar.
2. Pelar y picar la cebolla morada y las zanahorias. Pelar las cebollitas francesas y las peras. Colocar todos estos ingredientes alrededor de la carne junto con un par de hojas de laurel. Y hornear durante 10 minutos a 200ºC. 
3. Mientras, preparamos el caldo. Para ello tan solo hay que deshacer media pastilla de caldo de carne en 450mL de agua. Poner esta mezcla al fuego hasta que empiece a cocer. Y reservar.
4. Una vez transcurridos los primeros 10 minutos de cocción en el horno, bajar la temperatura a 180ºC, dar la vuelta al roti, verter en la fuente el vaso de vino de blanco, el caldo de carne que acabamos de preparar y las ciruelas.
5. Hornear durante 30 minutos más o hasta que la carne esté tierna.
6. Cuando el roti esté hecho, es hora de preparar la salsa de ciruelas. Para ello hay que triturar con la batidora eléctrica la cebolla morada, las zanahorias y 4 ciruelas, junto con el caldo que haya quedado en la fuente de horno.
7. Servir el roti acompañado de esta salsa y de las peras, las ciruelas y las cebollitas asadas.

Con esta receta participo en el Concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30º Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.

¡¡Espero que os guste!!

Un abrazo muy fuerte.