Fideuá de Verduras y Pavo

Parece que el verano tiene ya ganas de dar señales de vida. Y es que en esta época es en la que más apetecen los platos tipo fideuá o paella. Así que, como hoy asoma el sol y pronostican que el calor se va a quedar, al menos, durante unos días, y porque sí, porque se ha convertido en uno de mis platos favoritos, hoy comparto con vosotros una fideuá de verduras y pavo. 

La receta original es del programa "Karlos Arguiñano en tu cocina", pero he localizado la receta vía online para incluir en esta entrada el link a la receta original. Así que, la encontraréis haciendo click aquí.

Yo le he hecho algunas pequeñas modificaciones para que salga para tres personas. ¿A que tiene buena pinta? A continuación, os cuento cómo hago yo esta fideuá:

INGREDIENTES

• 300 ó 400g de pechuga de pavo
• 250g de fideos gruesos de fideuá
• 200g de judías verdes
• 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
• medio pimiento verde
• 2 puerros
• 2 berenjenas pequeñas o 1 grande
• agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN

1. Cortar la pechuga de pavo en dados y salarlos. Saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. Pasarlos a una cazuela con agua y cocerlos con la pastilla de caldo de pollo durante 15 minutos. Reservar el pavo y el caldo por separado.
3. En una sartén grande, tostar los fideos, procurando remover bien para que no se quemen. Cuando estén dorados, sacarlos y reservarlos en un bol aparte.
4. Limpiar el pimiento, los puerros, las zanahorias, la berenjena y las judías verdes. Cortar todas estas verduras en trocitos. Pocharlas con un poco de sal a fuego medio durante 5 minutos en la misma sartén utilizada para dorar los fideos. 
5. A continuación, añadir los fideos a la sartén de las verduras. Verter el caldo de cocción de la pechuga de pavo y cocinar durante 12 minutos. Cuando falten dos minutos, colocar por encima los dados de pavo para que se calienten. Dejar reposar unos minutos antes de servir.