Brazo de Jamón cocido y Atún

Antes de que termine el verano quiero compartir con vosotros esta receta veraniega y fresquita. La vi en una de las revistas de "Cocina Mía" y apenas le he cambiado nada, solamente he variado algunas cantidades de alimentos. Además es sencillo y rápido de preparar y no tiene demasiadas calorías. 

INGREDIENTES

- Para el bizcocho:

• 5 huevos (tamaño L)
• 20g de azúcar
• una pizca de sal
• 50g de harina de trigo

- Para el relleno:

• 2 ó 3 palmitos gruesos
• 6 lonchas de jamón cocido (depende del tamaño, las que yo usé eran cuadradas)
• 2 latas redondas de atún en aceite de oliva (unos 200g, aprox.)
• 3 cucharadas de salsa ligera
• 2 corazones de cogollo de lechuga

PREPARACIÓN

1. Batir los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal en la batidora eléctrica hasta que aumente su volumen y quede espeso (durante unos 15 minutos).
2. Ir incorporando la harina mientras la tamizamos. La vamos mezclando poco a poco con una espátula.
3. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y esparcir la mezcla por la superficie. Cocer en el horno durante 15 minutos a 160ºC, o hasta que el bizcocho esté dorado y cuajado.
4. Sacar el bizcocho del horno y despegarlo con cuidado del papel. Colocarlo del revés sobre el mismo papel. Y dejar que repose durante unos minutos, enrollarlo ligeramente, y dejar que se temple.
5. Mientras, vamos preparando el relleno de nuestro rollo: Escurrir el atún y mezclarlo con la salsa ligera y los cogollos picados en juliana.
6. A continuación, extender el bizcocho y repartir sobre él la mezcla anterior (sin llegar a los bordes). Sobre esto, las lonchas de jamón cocido. Y finalmente, una fila de palmitos en el extremo por el que vayamos a comenzar a enrollar el brazo.
7. Enrollar el bizcocho, intentando que queden los ingredientes bien apretados.
8. Por último, reservar en la nevera una media hora.