Patatas nórdicas gratinadas

Unas patatas hervidas y rellenas de salmón ahumado y leche evaporada. Es una receta muy sencilla. Las patatas quedan con un sabor suave. Se pueden preparar con antelación, y posteriormente, cuando se vayan a comer, introducirlas en el horno unos minutos para gratinarlas. Se sirven bien calientes. La receta es de "Cocina Fácil".

INGREDIENTES (para 8 mitades de patata)

• 4 patatas 
• 1 puerro
• 100g de salmón ahumado
• 75mL de leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de queso emmental rallado
• unos tallos de cebollino
• perejil picado
• sal 
• pimienta blanca

PREPARACIÓN

1. Lavar las patatas y cocerlas con la piel hasta que se ablanden. Una vez cocidas, dejarlas enfriar. Reservar.
2. Mientras, limpiar y lavar el puerro. Cortar la parte blanca en rodajas pequeñas.
3. Poner en una sartén el aceite a calentar. A contonuación, añadir las rodajas de puerro y pochar durante unos 10 minutos.
4. Cortar el salmón ahumado en trocitos. Reservar.
5. Cuando las patatas se hayan enfriado ligeramente, cortarlas por la mitad y vaciar su interior con cuidado con la ayuda de una cuchara.
6. Mezclar la pulpa de la patata con 50mL de leche evaporada, el salmón y las rodajitas pochadas de puerro.
7. A continuación, salpimentar la mezcla (yo no le añadí nada de sal).
8. Rellenar las mitades de patata con la mezcla anterior.
9. Mezclar el queso rallado con el resto de la leche evaporada y repartirlo por encima de las patatas.
10. Introducir en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que el queso gratine y se calienten las patatas. 
11. Decorar con perejil picado y unas ramitas de cebollino.