sábado, 2 de abril de 2011

Tarta clásica de Manzana con Naranja Amarga

Esta tarta la he hecho con una base de masa quebrada congelada. La he rellenado con una crema elaborada a base de yemas de huevo. Finalmente, la he recubierto de manzanas Golden cortados finitas y de mermelada de naranja amarga. Quizá, la naranja amarga se "come" demasiado el sabor tan dulce de las manzanas; por lo que sería preferible utilizar otra mermelada más suave, como la de melocotón o albaricoque. Es una tarta que puede resultar algo laboriosa de preparar, pero queda bastante bien de presentación.


INGREDIENTES
- Para el relleno:

  • 500mL de leche entera
  • 5 yemas de huevo (tamaño L)
  • 120g de azúcar
  • 75g de harina de maíz
  • 50g de margarina
- Para completar la tarta:
  • 1 lámina de masa quebrada congelada
  • 4 manzanas tipo Golden 
  • 150g de mermelada de naranja amarga
  • 55mL de zumo de limón
- Para decorar:
  • Claras de huevo montadas con azúcar glass
  • Hojitas de menta
PREPARACIÓN
  1. Calentar la leche con el azúcar hasta que empiece a hervir. Mientras, batir las yemas de huevo con la harina de maíz.
  2. Cuando la leche haya comenzado a hervir, verterla sobre la mezcla de harina de maíz y yemas.
  3. A continuación, volver a poner en el fuego (a fuego no muy alto) removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
  4. Volver a retirar la crema del fuego e incorporar la margarina y dejar templar.
  5. Preparar la masa: Precalentar el horno a 200ºC. Y forrar un molde de tarta de paredes bajas y desmontable. Pinchar la masa con un tenedor  e introducirla en el horno durante 10 ó 15 minutos. (Yo cuando metí la masa en el horno le puse por encima papel de aluminio y unos garbanzos, para que la masa no subiera y no se hicieran burbujas). Cuando haya finalizado el tiempo de cocción de la masa, retirarla del horno y reservarla.
  6. Preparar las manzanas: Descorazonar y pelar las manzanas. Cortarlas en láminas delgadas.
  7. Preparar la cobertura: Poner al fuego la mermelada junto con el zumo de limón. Cuando esté caliente, colar y reservar.
  8. Montaje de la tarta: Verter encima de la masa quebrada la crema de yemas. A continuación, cubrir con las manzanas cortadas en láminas. Finalmente, pincelar la mermelada por encima de las manzanas.
  9. Introducir en el horno a 200ºC durante unos 15 minutos (o hasta que la tarta esté bien doradita). Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servirla.
  10. Decorar con claras de huevo montadas y unas hojitas de menta.
Con los recortes de masa quebrada que me sobraron hice unas tartitas individuales (3):




6 comentarios:

  1. Bueno de presentación no es que quede bien, es que queda de lujo, está preciosa. Además después del chocolate, la tarta de manzana y la de queso son mis favoritas y lo de la mermelada no sé, será cuestión de probar porque la de naranja amarga a mí me encanta!
    Un besito.

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  2. A mí la naranja amaraga también me gusta, lo que pasa es que cuando la hice eso es lo que decían quienes la probaron, y la verdad es que sí, se apreciaba poco la manzana. Pero estaba ¡muy rica! =D. Sobre todo, a mi madre y a mi abuela les gustó mucho este postre.
    Muchísimas gracias por tu comentario, Rocío.
    Un saludo!! =D

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  3. Muy, muy rica, no me acuerdo nunca de hacer tartas de manzana con pasta brisa, me la anoto, un beso.

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  4. Deliciosa la tarta!! Gracias por pasarte por mi blog y quedarte. Yo también me quedo en el tuyo.
    Besos!

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  5. Hola !!, qué rica tarta!!. He visto que has venido a verme, gracias por tu visita!! y por quedarte a pasear algún otro ratito!!. Tienes unas recetas muy ricas!!. Así que ya tienes una nueva seguidora por tu casa jeje!!!.

    Tengo que pedirte un favor muuuyyyyy grande, a ver si puedes. Me he dado cuenta que como yo tienes también como seguidor a "la cocina no es lo mio". No consigo abrir su blog sin que me saque de internet a lo bruto, sólo me ocurre con este blog.He intentado mandarles un mensaje pero nada. Y es que me da mucha rabia no poder agradecer sus visitas tal y como he hecho contigo, enseguida que alguien viene a ver mi blog voy a visitarlo yo tambié y a conocernos!!!, si tu pudieras hacerle saber lo que me ocurre con su blog te lo agradecería inmensamente. Me siento en deuda!!!.
    Muchos besos desde Zaragoza y ¡nos vamos viendo solete!!

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  6. Solenoide estoy intentando entrar en el blog y no me carga la página. No sé, no entiendo qué pasa =S. Lo seguiré intentando.

    Muchas gracias a todas por vuestros comentarios!

    Saludos!! =D

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