Pastel de plátano relleno de queso crema

Si buscáis un pastel extra jugoso, tenéis que leer este post. Estoy segura de que os va a gustar mucho.

Porque este es uno de los pasteles más jugosos que he probado hasta ahora y con un sabor de ÑAAAAAAAAAAAAAAMMMMMMMM...

Está elaborado con puré de plátano, lo que le aporta esa mega jugosidad de la que os hablo, y está relleno de... 

¡¡crema de queso!!

Una combinación deliciosa. Imagináos lo bueno que tiene que ser mezclar en un mismo dulce un pastel de plátano y un pastel de queso. Exquisito. No hay palabras.

Además, no es nada, nada empalagoso. 

Es perfecto para acompañar un café o un té. Para el desayuno o la merienda. Encantará a toda la familia.

Pastel de plátano relleno de queso crema:

Receta adaptada de Averie Cooks

INGREDIENTES 

- Para el pastel de plátano:

• 1 huevo grande
• 100g de light brown sugar
• 50g de aceite de oliva suave
• 4 cucharadas de yogur griego
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 plátanos (unos 270g de plátanos sin cáscara)
• 167g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Un pellizco de sal
• Margarina o mantequilla y un poco de harina para el molde

- Para el relleno de pastel de queso:

• 1 huevo
• 112g de queso cremoso para untar
• 65g de azúcar
• 3 cucharadas de harina

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos y enharinamos un molde rectangular de 24cm de largo x 10cm de ancho. Reservamos.
2. Comenzamos preparando la masa de pastel de plátano: En un bol grande, añadimos el huevo, el light brown sugar, el aceite, el yogur y la vainilla. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Con la ayuda de un tenedor, aplastamos los plátanos hasta lograr una pasta. Los agregamos a la preparación anterior y batimos.
4. Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal, y añadimos esta mezcla al bol. Removemos con una espátula de goma hasta que estos ingredientes se integren en la masa.
5. Vertemos dos tercios de esta preparación sobre el molde y alisamos la superficie con una espátula. Reservamos.
6. En este momento, hacemos el relleno de queso crema. Para ello, añadimos todos los ingredientes a un bol y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin apenas grumos de queso.
7. Vertemos esta mezcla con cuidado sobre la masa que ya tenemos en el molde y alisamos la superficie.
8. Por último, vertemos el resto de masa de pastel de plátano sobre la masa de queso y alisamos la superficie.
9. Horneamos 48-50 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos

Un besazo!!