Tarta de Queso de dos pisos con Frutos Rojos

Los que sigáis habitualmente este blog sabréis que las tartas de queso son mi dulce favorito. Por eso, estas navidades no podía faltar una de ellas en mi mesa.

Mi amor por este postre me ha llevado a hacerlo de mil y un sabores, rellenos, coberturas, tamaños y formas diferentes. Pero aún me quedaba algo por probar...

Algo que alguna vez pasó por mi cabeza y vi por Internet, pero que nunca me atreví a hacer...

¡¡Una tarta de queso doble!!



Síííííí!!

Una tarta de queso sobre otra. Cada una con su base de galletas.

Mmmmmmmmmmmmmmmmmm...

Aunque lo mejor no es que sea una tarta de queso gigantesca. Lo mejor es lo cremosa y suave que es. No sé si será porque lleva mucho más queso del habitual, pero es de las que saben de verdad a queso de untar.

La base también tiene algo especial. Además de las tradicionales galletas María y la margarina fundida, se le añade un toque de canela. Lo cual va genial con todo el conjunto de la tarta. Ya sabéis, la mezcla canela-tarta de queso es siempre un exitazo. Buen ejemplo de ello es esta otra tarta, la que más os gusta desde que la publicara en el blog allá por diciembre de 2011.

Por último, la cubrí con una fina -lo más delgada que pude- capa de nata montada y unos arándanos y frambuesas frescos.

(Esto de cubrirla con una capa delgadita de nata y frutos rojos fue por no sentirme tan culpable cada vez que me sirviera una porción).

La receta es una adaptación de la Double Decker Cheesecake de "I am baker". La base la hice de galletas María, le varié la cobertura y utilicé algún que otro ingrediente diferente en el relleno.


INGREDIENTES (duplicar los ingredientes para hacer dos tartas): 

- Para la base de galletas:

• 240g de galletas María finamente trituradas
• 125g de margarina fundida
• 1/2 cucharadita de canela

- Para la tarta:

• 800g de queso cremoso para untar (que no sea "light")
• 180g de azúcar blanco
• 180mL de leche desnatada
• 4 huevos
• 240mL de nata líquida (18% m.g. mín.)
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 30g de harina

- Para la cobertura:

• 600mL de nata líquida para montar (35% m.g. mín.)
• 2 cucharadas de icing sugar o azúcar glas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• arándanos frescos (usé dos cajitas)
• frambuesas frescas (usé una cajita)

PREPARACIÓN (repetir estas indicaciones para hacer dos tartas):

- Para la base de galletas:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y untamos con margarina un molde desmontable de 20cm de diámetro.
2. A continuación, en un bol grande, mezclamos las galletas trituradas con la margarina fundida y la canela. Cuando consigamos una mezcla homogénea, rellenamos con ella la base y 2cm de la pared del molde. Presionamos para lograr una superficie lo más lisa posible.
3. Introducimos en la nevera mientras preparamos el relleno.

- Para la tarta:

1. En un bol grande, mezclamos el queso a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla lisa y cremosa (aproximadamente, unos 3 minutos a velocidad media). Reducimos la velocidad y vertemos poco a poco la leche.
2. Cuando la leche esté integrada por completo, agregamos la nata y la vainilla en pasta.
3. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno. 
4. Finalmente, la harina. En cuanto la harina esté integrada, dejamos de batir y vertemos nuestra preparación sobre la base de galletas.
5. Horneamos 1 hora a 180ºC.
6. Cuando esté fría, la desmoldamos y la colocamos sobre el plato o el stand en el que la vayamos a servir.
7. Ahora, elaboramos otra tarta igual que la anterior. Cuando esté fría. La desmoldamos y la colocamos sobre la primera.

- Para la cobertura:

1. Montamos la nata con el azúcar glas o el icing sugar y media cucharadita de extracto de vainilla.
2. Con una espátula, cubrimos las dos tartas.
3. Por último, añadimos sobre la superficie frutos rojos a nuestro gusto (arándanos, frambuesas...)

¡Feliz y muy dulce fin de semana!

Besos.