Ensalada de Patatas, Queso, Manzana y Nueces

En verano, con las altas temperaturas, propias de la época, uno de los platos estrella y que siempre apetecen son las ensaladas. Pero, a veces, nos cansamos de comer la clásica con lechuga, tomate, aceitunas y poco más. Por ejemplo, las patatas cocidas son un buen ingrediente, ligeras y con vitamina C. Si además le añadimos un poquito de queso semicurado, unos tomatitos y la frescura de unos taquitos de manzana, tendremos una combinación excelente. Pues eso es lo que yo he hecho, una ensalada con una base de patata cocida y lechuga a la que le he añadido manzana, huevo cocido, nueces, tomatitos...
¡Buenísima ensalada! ¿A que tiene buena pinta? Aquí os dejo cómo la he hecho...

INGREDIENTES (para 3 personas):

• 250g de ensalada primavera (lechuga iceberg, zanahoria rallada y lombarda)
• 3 patatas cocidas con piel (de tamaño mediano)
• 1 manzana
• 100g de queso semicurado
• 2 huevos cocidos pequeños
• 6 tomatitos cherry
• 40g de nueces peladas
• pasas

- Para el aliño:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Picual
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 cucharada sopera de queso cocina tipo Azul

PREPARACIÓN

1. Cuando las patatas estén frías, retirarles la piel y cortarlas en rodajas de medio centímetro, aproximadamente.
2. Lavar bien una manzana y cortarla en tacos de un centímetro. Mezclarla con la ensalada y reservar. Pero, dejar algún taquito para añadirlo después, por encima.
3. Cortar el queso en trozos que no sean demasiado pequeños. Reservar.
4. Picar bien finitos los huevos cocidos y reservar.
5. Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. Reservar.
6. Para montar la ensalada, en primer lugar, colocar en el fondo de una fuente plana las patatas. 
7. Sobre ellas, la lechuga con la manzana.
8. A continuación, añadir las pasas al gusto y los trozos de queso. 
9. Después el huevo cocido picado, los taqcos de manzana que habíamos reservado al principio y las nueces. 
10. En último lugar, colocar las mitades de los tomatitos cherry de manera decorativa.
11. Mezclar los ingredientes del aliño y añadirlo por encima.