Tarta de Melocotones con Almendra (sin azúcar)

Una tarta para aprovechar una de las frutas de esta temporada, el melocotón. El resultado es un postre muy rico y saludable. En mi caso, la he preparado sin azúcar. En su lugar he utilizado edulcorante en polvo. Os recomiendo que la preparéis con un día de antelación para que todos los ingredientes se integren perfectamente y quede aún más sabrosa. Con las cantidades indicadas saldrán unas cuatro o cinco raciones.  =D

INGREDIENTES

• 1 lámina de pasta brisa refrigerada
• 100g de almendra molida
• 5 cucharadas de edulcorante en polvo
• 100g de margarina vegetal
• 100g de nata líquida para cocinar (18% m.g.)
• 2 huevos
• 3 melocotones

Para decorar:

• Almendras fileteadas
• 4 cucharadas de mermelada de melocotón (sin azúcar)
• 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

1. Fundir la margarina en un cazo a fuego medio (sin que llegue a burbujear).
2. Batir los huevos con la nata líquida.
3. Por otra parte, mezclar la almendra en polvo con el edulcorante. Agregar a esta, la mezcla de huevos y nata. Finalmente, la margarina. Removerlo todo hasta conseguir una pasta homogénea.
4. Precalentar el horno a 200ºC.
5. Cubrir un molde de tarta de paredes bajas y desmontable con papel de hornear. A continuación, cubrirlo con la lámina de masa brisa, presionando bien con los dedos para que quede bien adherida. Pinchar el fondo de la masa varias veces con un tenedor.
6. Pelar los melocotones, cortarlos en dos mitades y retirar el hueso. 
7. Verter la crema de almendra sobre la masa. A continuación, disponer por encima los melocotones, con el corte hacia abajo. Presionar ligeramente para que queden un poco hundidos.
8. Bajar la temperatura del horno a 180ºC. Y hornearla durante unos 38 minutos.
9. Para el glaseado: Calentar 4 cucharadas de mermelada de melocotón sin azúcar con 2 de agua. Pincelar con este glaseado la tarta cuando esté fuera del horno pero aún caliente.
10. Servir acompañada de almendras fileteadas.