Pastel de Calabacín y Zanahorias (Thermomix)

Una receta de verdura práctica y ligera elaborada con Thermomix. Al cortarlo aparecerán varias capas, se puede comer caliente o templado.


INGREDIENTES

• 3 calabacines medianos
• 3 zanahorias
• 9 lonchas de queso ligero de sándwich
• 4 cubiletes de leche entera
• 3/4 cubilete de harina
• 2 cubiletes de nata líquida
• 4 huevos medianos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• piñones

PREPARACIÓN

1. Rallar 3 lonchas de queso (reservarlas). 
2. Trocear el calabacín (con piel) y la zanahoria (pelada) por separado y reservar.
3. En el vaso del Thermomix (sin lavarlo), preparar una bechamel con la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, la pimienta y la sal. Programar a velocidad 1, 100ºC, durante 7 minutos.
4. Una vez preparada la bechamel, añadir la nata y los huevos. Mezclar a velocidad 1 durante unos segundos.
5. Enmantequillar y enharinar un molde. 
6. Cubrir el fondo con un poco de la bechamel. Sobre esta capa, poner calabacín. A continuación, zanahoria y tres lonchas de queso. Continuar con otra capa de bechamel. Seguir así, alternativamente hasta que se agoten los ingredientes. Terminar con una capa de bechamel.
7. Meter en el horno al baño maría (destapado), precalentado a 180ºC, durante 30 minutos. 
8. Sacarlo y cubrirlo con papel de aluminio. Volver a meter en el horno durante otros 30 minutos más o hasta que al introducir una aguja ésta salga limpia.
9. Desmoldar. Espolvorear con los piñones y el queso rallado que habíamos reservado.
10. Gratinar en el horno durante unos minutos.
11. Servir acompañado de bechamel y rodajas de calabacín y zanahorias cocidas.