Barritas de cheesecake de Nutella

Últimamente tengo muy poco tiempo para cocinar. Aunque apenas se haya notado en el ritmo de las publicaciones (o eso espero), creedme cuando os digo que a duras penas saco tiempo para preparar alguna nueva receta, y no os digo nada de fotografiar el plato, editar las imágenes y escribir el post.

La culpa la tiene el máster que estoy estudiando. No es que sea complicado, todo lo contrario. Pero, entre las clases, los trabajos y los viajes, tras los que llego a casa rendida, sin el más mínimo ánimo de hacer ningún esfuerzo más allá de irme a la cama a dormir, me sobran unas poquiiiiiiísimas horas para dedicarle al blog. 

Y si a esto le sumamos las clases de inglés y natación... siento cómo cada vez mi tiempo da menos de sí.

Por eso, ahora tiendo a hacer recetas mucho más sencillas y rápidas, como la que preparé este fin de semana: unas cremosas barritas de tarta de queso de Nutella.

Deliciosas y sencillísimas. 

Con la base de galletas Oreo. Crujiente. ÑAM!!

En casa nos encantaron. O eso parece. Porque no duraron más de una tarde.

Barritas de cheesecake de Nutella:

Receta de Joanne Eats Well With Others

INGREDIENTES

- Para la base:

• 24 galletas Oreo
• 55g de margarina fundida

- Para el relleno:

• 450g de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 130g de azúcar
• 50g de nata líquida para montar + 1 cucharada
• 160g de Nutella

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 160ºC. Cubrimos la base de un molde cuadrado de 20-22cm con papel vegetal y untamos la base y las paredes con margarina. Reservamos.
2. En un procesador o robot de cocina, trituramos las galletas. Vertemos la margarina y volvemos a triturar hasta obtener una pasta. Cubrimos con esta mezcla la base del molde. Horneamos 12 minutos a 160ºC.
3. Lavamos el robot y añadimos el queso, los huevos, el azúcar y 50g de nata. Trituramos hasta que todo se integre y no queden grumitos de queso. Vertemos dos terceras partes de esta preparación sobre la base horneada.
4. Añadimos la Nutella y la cucharada de nata a la mezcla de queso restante y volvemos a triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos sobre la crema de queso que tenemos en el molde y, con la punta de un cuchillo, dibujamos una especie de marmolado.
5. Horneamos 30-35 minutos a 160ºC. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla y reservamos en la nevera toda una noche. Cortamos en forma de barritas y servimos.

Un besazo!!!