Pastel invertido de Moras

Este pastel es perfecto para quienes no les gustan los postres muy empalagosos, esos en los que el azúcar es el ingrediente que predomina por encima de todos los demás.

También es ideal para quienes quieren cuidarse pero no desean renunciar a comer un buen pastel casero. Y, por supuesto, para quienes, como a mí, os encantan los frutos rojos.

Tiene muy poco azúcar y ¡muchas, muchas, muchas moras!

Es ligero, esponjoso y nada empalagoso. 

Además, lo mejor es que es súper fácil y rápido. ¡Me encanta!

En mi casa lo preparo muy a menudo, sobre todo cuando compro moras frescas y no tengo tiempo de probar una nueva receta con ellas (ya sabéis que en cuanto veo frutos rojos en el supermercado, me lanzo a por ellos, tenga o no tenga en mente una nueva receta).

Espero que lo hagáis en vuestras casas y me contéis qué os ha parecido.

Os dejo con la receta. 

INGREDIENTES para un molde de 20cm de diámetro (Adaptación de la receta Blackberry Upside Down Cake de la revista "Gourmet" de septiembre de 2002) 

• 300g de moras frescas
• 60g de azúcar blanco + una cucharada y media más
• 120g de harina (y un poco más para el  molde)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal
• 75g de margarina a temperatura ambiente (y un poco más para untar el molde)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120mL de buttermilk

PREPARACIÓN

1. Empezamos precalentando el horno a 200ºC y untando el molde con margarina y espolvoreándolo con un poco de harina, procurando eliminar el exceso.
2. Distribuimos las moras sobre la base del molde y las espolvoreamos con una cucharada y media de azúcar.
3. Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato y la sal. Por otra parte, batimos la margarina con el azúcar restante hasta que blanquee, a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Bajamos la velocidad al  mínimo y añadimos el huevo y la vainilla. Batimos hasta que se incorporen. 
4. Por último, alternativamente, agregamos la mezcla de harina y el buttermilk. Comenzaremos añadiendo un tercio de la mezcla de harina, bicarbonato y sal y la mitad del buttermilk. Batimos lo justo hasta que se incorporen. Vertemos el resto del buttermilk y la mitad de la mezcla de harina. Volvemos a batir sólo lo justo hasta que se integren. Terminamos añadiendo lo que nos quede de harina y batimos lo justo hasta obtener una masa homogénea.
5. Repartimos esta preparación sobre las moras y horneamos durante 30-35 minutos a 200ºC. Cuando el pastel esté horneado, lo dejamos templar sobre una rejilla y lo desmoldamos dándole la vuelta.

¡Feliz semana!