martes, 12 de noviembre de 2019

Cheesecake salada con mozzarella y tomatitos asados


Fans de las tartas de queso, mucha atención. Si sois como yo, que os chiflan las cheesecakes en cualquiera de sus versiones, seguid leyendo, porque esta receta os va a encantar. Tomad buena nota.



Aunque estamos acostumbrados a consumirlas como postre o merienda dulce, las tartas de queso también son deliciosas en sus versiones saladas. Igual de cremosas, tiernas y suaves. En este blog, tenéis uno de mis primeros acercamientos a este tipo de pasteles salados en mi receta de tartaletas de queso y tomates cherry. Fue una idea de aprovechamiento que he vuelto a preparar en alguna que otra ocasión, y con la misma idea de entonces: dar una digna salida a esos tomatitos antes de que permanezcan en el fondo del frigorífico por los siglos de los siglos.


Pero la receta de hoy va mucho más allá. Es una tarta de queso como Dios manda, partiendo de la apariencia de cualquier cheesecake dulce que se nos venga a la mente:
  • Con una base de galletas (en este caso, saladas) y mantequilla,
  • un cremoso relleno de distintos tipos de queso (mozzarella, de untar y parmesano o Idiazábal)
  • y un topping de tomatitos cherry asados.

Estoy segura de que os va a fascinar y que se convertirá en uno de vuestros pasteles salados preferidos. Sencillo de elaborar, sin guarretear muchos cacharros y que, para organizarnos en la cocina, podemos hornear hasta con dos o tres días de antelación manteniéndose perfecta. 

Y no me enrollo más, que tengo que finiquitar algunas cosillas reposteras que he dejado a medias. Espero que os guste y, como siempre, que me comentéis qué os ha parecido y si la habéis probado en vuestras casas ;). Estaré encantada de leer vuestras opiniones. Mil besos.


Cheesecake salada con mozzarella y tomatitos asados:

INGREDIENTES (para un molde de 18cm de diámetro):

- Para la base:
  • 150g de galletitas saladas, trituradas
  • 75g de mantequilla fundida

- Para el relleno:
  • 500g de queso crema
  • 30mL de nata
  • 2 huevos M
  • 70-90g de mozzarella rallada (una mozarrella entera)
  • 25g de queso Idiazábal rallado (lo podéis sustituir por parmesano)
  • Sal
  • Pimienta

- Para el topping de tomates cherry asados:
(Receta adaptada de Irene cocina para ti)
  • 460g de tomates cherry
  • 25g de azúcar
  • 25mL de aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de vinagre
  • Pizca de sal


PREPARACIÓN
- Para la base:
  1. En un bol, mezclamos las galletas saladas con la mantequilla hasta obtener una pasta. Cubrimos con ella la base de un molde desmontable, engrasado y con la base cubierta con papel vegetal. Reservamos dentro de la nevera en lo que continuamos con el resto de la receta.
- Para el relleno:
  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. En un cuenco amplio, batimos el queso crema hasta que no tenga grumitos. Añadimos la nata y los huevos, y volvemos a batir hasta que se integren. 
  3. Agregamos la mozzarella y el queso Idiazábal (o parmesano) rallados, y salpimentamos. Batimos hasta que se incorporen.
  4. Sacamos el molde del frigorífico, y vertemos dentro esta crema. Horneamos 15 minutos a 200ºC. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 150ºC, y cocinamos durante 50-60 minutos más. Por último, apagamos el horno y dejamos dentro nuestra cheesecake durante 20 minutos.
  5. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. LLevamos a la nevera al menos toda una noche y, al día siguiente, la desmoldamos.
- Para el topping de tomates cherry asados:
  1. En una fuente apta para el horno, mezclamos los tomatitos con el resto de ingredientes. Introducimos en el horno para que se cocinen al mismo que la tarta de queso. En este caso, tendremos los tomatitos en el horno durante los primeros 15 minutos de cocción a 200ºC y los siguientes 15 minutos a 150ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
  2. Servimos la cheesecake y, por encima, decoramos con los tomatitos asados y unas cuantas galletitas saladas.

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