Brownie cheesecake de Snickers con ganaché de chocolate y toffees

Esta es una de las tartas más ricas de todas las que he probado (y creedme que he probado unas cuantas). 

La base es de brownie. De un jugoso e intenso brownie. Húmedo (mucho) por dentro. Nada seco o duro. Confieso que este era mi principal miedo cuando la probé, ya que la primera vez que hice una tarta con base de brownie, éste quedó un pelín seco. ¡Pero en esta ocasión, nada de eso! El bizcocho resulta hiper jugosito por dentro. 

Y, hablando de jugosidad, el relleno de crema de queso es espectacular, pues, junto a la mezcla de queso se funden trozos de mis chocolatinas preferidas: Snickers, de chocolate con leche, caramelo y cacahuetes. 

Para terminar, la decoré con mi ganaché de chocolate favorito, el de toffees.

Por hoy ya me despido porque tengo que hornear para mañana otra tarta como esta. ¡Ha sido un exitazo!

Brownie cheesecake de Snickers con ganaché de chocolate y toffees:

Receta adaptada de Taste Of Home. Receta del ganaché, mía.

INGREDIENTES 

- Para la base de brownie:

• 75g de mantequilla, cortada en cubos
• 235g de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 175g de chocolate negro, cortado en trozos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 140g de harina
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1/8 de cucharadita de sal

- Para el relleno de cheesecake de Snickers:

• 250g de queso crema 
• 90g de azúcar
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 Snickers, cortadas en cuatro trozos cada una 

- Para el ganaché de chocolate y toffees:

• 200g de chocolate negro
• 200mL de nata líquida para montar (35% m.g. mín.)
• 50g de caramelos toffees, cortados en trozos 
• 10g de mantequilla
• 2 Snickers más para decorar

PREPARACIÓN 

- Para la base de brownie:

1. Precalentamos el horno a 160ºC. En un cazo, ponemos a calentar la mantequilla con el azúcar y el agua hasta que hierva, removiendo continuamente. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Removemos enérgicamente hasta que se disuelva. Agregamos la vainilla y mezclamos. Reservamos.
2. Por otro lado, en un bol grande, batimos los huevos ligeramente. Poco a poco, agregamos la mezcla de chocolate, batiendo continuamente.
3. Mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal. Añadimos a la preparación anterior y mezclamos con una espátula de goma.
4. Vertemos la mezcla en un molde de unos 20cm de diámetro, engrasado y cubierta la base con papel vegetal. Horneamos 20 minutos a 160ºC. Dejamos templar.

- Para el cheesecake de Snickers:

1. Mientras tanto, en un cuenco, batimos el queso crema con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Colocamos los trozos de Snickers sobre la base horneada y, sobre las chocolatinas, repartimos la crema anterior.
3. Horneamos 18-20 minutos a 160ºC. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

- Para el ganaché de chocolate y toffees:

1. Ponemos la nata a calentar en un cazo junto con los toffees. Removemos continuamente para que los caramelos se deshagan por completo. Llevamos a ebullición, sin dejar de remover.
2. Cuando hierva, vertemos en un bol sobre el chocolate y, con una cuchara de madera, removemos enérgicamente hasta que el chocolate se disuelva. Añadimos la mantequilla y volvemos a remover hasta que se integre. Dejamos enfriar por completo para que gane firmeza (mejor toda una noche). Cuando el ganaché esté firme, lo repartimos sobre la superficie de la tarta y servimos decorada con más Snickers. ^_^

Espero que os guste.

Un beso muy fuerte!!