miércoles, 19 de noviembre de 2014

Cupcakes selva negra con Mon Chéri


Pues parece que mi último experimento cupcakero, cuyos primeros pasos os mostré a través de mi cuenta de Instagram, no dio mal resultado. 

Mi objetivo era hacer unos cupcakes selva negra con mis bombones preferidos: los Mon Chéri. ¡¡Porque ya han vuelto a las tiendas!! Sí!!!!! Soy feliz!!!! 





La idea era adaptar la receta de la masa de los cupcakes selva negra de Peggy Porschen (de su libro Boutique de Pastelería) hasta conseguir unos cupcakes con muuuuuchos Mon Chéri. Porque los que hice el año pasado llevaban solamente uno, y eso, a estas alturas, me parece bastante poco. 



Y sí, concluido el experimento, al fin puedo decir que he conseguido unos cupcakes con sabor a Mon Chéri. Yeah! ^_^


Logré lo que buscaba, que mis capcakes no solo supieran a chocolate negro, sino también a estos riquísimos bombones. 



Espero que los probéis y me contéis lo que os han parecido.



Cupcakes selva negra con Mon Chéri:


INGREDIENTES (para 10 cupcakes)
- Para los cupcakes:

  • 50g de chocolate negro, picado
  • 83mL de leche entera
  • 53g de margarina
  • 1 huevo grande
  • 90g de harina
  • 90g de azúcar
  • 10g de cacao en polvo sin azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1/4 de cucharadita de levadura química en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 150g de bombones Mon Chéri
  • 2 o 3 cucharadas de kirsch


- Para el frosting:
  • 100g de queso crema
  • 100g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 250g de icing sugar, tamizado
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 1 y 1/2 o 2 cucharadas de kirsch


PREPARACIÓN
- Para los cupcakes:
  1. Precalentamos el horno a 175ºC.
  2. Ponemos en un cazo el chocolate, la leche y la mitad del azúcar. Llevamos poco a poco a ebullición removiendo continuamente. Retiramos del fuego y reservamos.
  3. En un bol grande, batimos la margarina con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esponje.
  4. Batimos ligeramente el huevo en otro cuenco, y lo agregamos poco a poco a la preparación anterior.
  5. Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo. Y añadimos esta mezcla a la anterior. Incorporamos con cuidado (a velocidad lenta lo justo hasta que se integre).
  6. Añadimos el kirsch y, por último, el chocolate caliente. Mezclamos con la ayuda de una espátula de goma.
  7. Picamos los bombones y los añadimos a la mezcla. Volvemos a mezclar.
  8. Repartimos la mezcla en cápsulas de cupcake y horneamos 20 minutos a 175ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Para el frosting:
  1. Batimos el queso durante 2-3 minutos a velocidad media. Reservamos en un pequeño bol.
  2. Por otro lado, batimos la mantequilla con el icing sugar, empezando a velocidad lenta y subiendo a medida que se vayan mezclando. Terminamos batiendo a velocidad alta durante un mínimo de 5 o 6 minutos.
  3. Añadimos el cacao (tamizado) y el kirsch. Y seguimos batiendo a velocidad alta hasta que la crema esté muy esponjosa y cremosa.
  4. Cuando los cupcakes se enfríen, los decoramos con el frosting y espolvoreamos unos fideos de azúcar.


Un beso muy fuerte!!!

6 comentarios:

  1. buenísimos SEGURO, que pintaza y qué bonitos ^^
    un beesito

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  2. Qué monada de cupcakes!
    Me encantan, parece que lleven sombrerito y todo :)
    Fijate que no soy mucho de bombones navideños, pero viendo lo deliciosos que te han quedado me lo comia unos cuantos bien a gusto, vamos, no dejaba ni el sombrero :D

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    1. Jejeje Tienes razón. Parecen sombreros, no me había dado cuenta. =D
      Me alegro de que te hayan gustado.
      Un fuerte abrazo!

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  3. me encanto! la decoracion en rosa como la hiciste?

    Ghetta
    lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com.ar

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    Respuestas
    1. Hola, Ghetta. Muy fácil. Teñí un poco de fondant blanco con colorante en gel rosa y, por otro lado, una bolita pequeña de fondant la tení con colorante negro. A continuación, para hacer cada una de las flores, introduje el fondant rosa en un molde de silicona con forma de flor (espolvoreado previamente con un poco de icing sugar), apreté bien para que quedara la forma y, con cuidado, lo saqué del molde. Pincelé un poquito de agua en el centro de la flor y le fui colocando pequeñas bolitas de fondant negro. Lo dejé secar toda la noche y listo.
      Espero haberte ayudado.
      Un saludo!!

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