miércoles, 27 de julio de 2011

Ensalada de Pollo, Patatas y Remolacha

Una ensalada sencilla y perfecta para cuando sobra pollo hervido de algún caldo (yo cocí un pollo entero con puerros, zanahorias y apio, para que tuviera más sabor). La he acompañado de salsa rosa. También le puse zanahoria rallada para darle un poco de color. 





INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 1 pechuga de pollo entera cocida
  • 3 patatas de tamaño medio
  • 3 remolachas cocidas
  • 1 lechuga iceberg pequeña
  • 2 zanahorias pequeñas (opcional)
Para la salsa:
  • 6 cucharadas de mahonesa ligera
  • 3 ó 4 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharaditas de zumo de naranja natural
  • 1 cucharadita de brandy
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN
  1. Cocer la pechuga de pollo con sal y verduras. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Desmenuzar la pechuga de pollo con los dedos.
  3. Pinchar varias veces las patatas crudas con un tenedor y cocerlas en el microondas durante unos 10 minutos. Dejar reposar unos minutos más. Dejar enfriar y retirarles la piel. Cortarlas en rodajas de medio centímetro. Reservar.
  4. Cortar la lechuga iceberg en juliana y lavar. Escurrir y reservar.
  5. Pelar y cortar en rodajas la remolacha del mismo modo que las patatas. Reservar.
  6. Lavar y pelar las zanahorias. Cortarla en juliana. Reservar.
  7. Preparar la salsa: Mezclar la mahonesa ligera, el zumo de naranja, el ketchup, la pimienta y el brandy.
  8. Montaje del plato: Repartir las patatas y la remolacha en el fondo de cuatro platos. Colocar encima la lechuga cortada en juliana. Sobre ésta colocar la pechuga de pollo desmenuzada. A continuación, la zanahoria rallada. Y finalmente, salsear.
Sin zanahoria:


8 comentarios:

  1. una ensalada muy fresquita y nutritiva, la salsa rosa que rica,besos.

    ResponderEliminar
  2. Muy rica y sana. Además el aliño es uno de los preferidos de mi panda, Besinos.

    ResponderEliminar
  3. Tiene una muy buena pinta y lo mejor que es sana.
    Cariños!

    ResponderEliminar
  4. Me gusta, es completa y ligera, lo tiene todo.

    ResponderEliminar
  5. Plato rico, completito y saludable cien por cien.

    ResponderEliminar
  6. QUÉ FRESQUITA Y SANA, ME ENCANTA TU ENSALADA, BEISNES

    ResponderEliminar
  7. Que rica ensalada con esa salsa que le va tan bien. Como bien dices hay veces que nos sobra pollo, y esta es una buena manera de aprovecharlo.
    Un saludo Paco

    ResponderEliminar
  8. Jolín que plato mas apetitoso, la presentación de lujo.

    Pasate por mi blog cuando quieras y recoge un premio el que mas te guste.
    Te dejo el enlace para que lo recojas cuando quieras.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2011/05/premios.html

    ResponderEliminar

Analytics