martes, 22 de septiembre de 2015

Mini tartas de chocolate blanco, naranja y trufa


Pocas mezclas me gustan tanto como la que une la dulzura del chocolate con la acidez y frescura de la naranja. Fruto de mi gusto por esta combinación y de una creativa mañana surgieron estas tartas en tamaño mini. Unas tartas que no solo son cuquis en cuanto a forma y apariencia, también son exquisitas. 




El bizcocho es hiper rico, de chocolate blanco y naranja amarga. Muy jugoso. Fino. Supremo.

La cobertura y el relleno son de trufa. ¿Y qué decir de ella? Creo que con su nombre queda todo dicho. Porque si el bizcocho era pura delicia, la cobertura no puede ser más suculenta y delicada. Su textura y sabor, como una mousse de intenso chocolate negro. 



Y la unión de estas dos preparaciones resulta excelente. Extraordinaria. Superior.



Mini tartas de chocolate blanco, naranja y trufa:

INGREDIENTES (para 3 tartitas)
- Para los bizcochos de chocolate blanco y naranja (9 unidades de 10cm de diámetro):

  • 150g de chocolate blanco 
  • 100g de azúcar 
  • 80g de harina
  • 6 huevos
  • 150g de mantequilla 
  • 5 cucharadas de mermelada de naranja amarga


- Para la trufa:

  • 250mL de nata líquida para montar
  • 35g de azúcar 
  • 100g de chocolate fondant troceado 
  • 1/2 cucharadita de extracto de naranja



PREPARACIÓN 
- Para los bizcochos:

  1. Precalentamos el horno a 170ºC. Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño María. 
  2. Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Mientras batimos a velocidad baja, incorporamos el chocolate fundido.
  3. Agregamos la harina tamizada y mezclamos con una espátula de goma.
  4. Engrasamos y enharinamos 9 moldes y vertemos sobre ellos la preparación anterior.
  5. Horneamos 20 minutos a 170ºC. Los desmoldamos con cuidado cuando aún estén templados, los pinchamos varias veces con un palillo y los barnizamos generosamente con la mermelada (que habremos calentado previamente).
Bizcochitos!!!



- Para la trufa:

  1. Vertemos la nata en un cazo junto con el azúcar y llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y añadimos el chocolate. Removemos hasta que esté fundido.
  2. Cubrimos con papel film y dejamos reposar un mínimo de 12 horas en el frigorífico.


- Montaje y presentación:

  1. Ponemos la trufa en el bol de una batidora y batimos hasta que tenga la consistencia de la nata montada. 
  2. Cubrimos la superficie de dos bizcochos con la trufa. Colocamos uno sobre otro. Cubrimos la superficie y los laterales con más trufa. Introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. Repetimos el mismo proceso con el resto de bizcochos. 



Espero que os haya gustado.

Un beso muy fuerte!

2 comentarios:

  1. Una maravilla de dulce o de postre...
    queda rico, simpático y es fácil de degustar
    un besote

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