Pastelitos de carne de cerdo con sidra

¿Os podéis creer que desde que tengo el libro Baking Made Easy, de Lorraine Pascale, hace al menos dos meses ya, aún no había probado a hacer ninguna de sus recetas?

Sí, sé que no tengo perdón.

Por eso, decidí aprovechar la vorágine navideña para hornear algo de ese libro con motivo de la comida de Año Nuevo. Después de mucho dudar entre dulce o salado, tarta o pastel, fruta o chocolate, opté por unos pastelitos individuales de carne de cerdo. 

Me encantó lo fáciles que son y la presentación tan chula que resulta.

Espero que os gusten. A mí lo que más me gustó de ellos fue la masa. Porque, aparte de ser sencillísima de preparar, está deliciosa. 

Pastelitos de carne de cerdo con sidra:

Receta del libro "Baking Made Easy" de Lorraine Pascale, p. 85

INGREDIENTES (para 8 unidades)

- Para la masa:

• 430g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• Un par de vueltas de pimienta negra molida
• 1 yema de huevo
• 80g de mantequilla 
• 100g de margarina (en la receta original se usa manteca de cerdo, pero lo cambié porque la manteca no me gusta nada)
• 180mL de agua
• 1 huevo batido, para pintar la masa

- Para el relleno: 

• 3 lonchas de beicon 
• 265g de carne de cerdo
• 4 o 5 cebollas francesas
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de sidra
• Sal y pimienta molida
• 8 huevos cocidos de codorniz

PREPARACIÓN

1. Mezclamos en un bol grande la harina con la sal, la pimienta y la yema de huevo. Hacemos un hueco en el centro. 
2. Por otro lado, en un cazo calentamos a fuego bajo la mantequilla, la margarina y el agua hasta que la grasa se disuelva. Subimos el fuego hasta que la mezcla empiece a hervir.
3. Retiramos el cazo del calor y vertemos el líquido en el hueco que habíamos hecho en el bol de harina. Removemos rápidamente hasta que todo se mezcle. Seguimos mezclando durante un minuto y retiramos la masa del bol a una superficie enharinada y amasamos hasta que esté firme y homogénea. Cubrimos la masa con papel film e introducimos en la nevera durante, al menos, 30 minutos.
4. Precalentamos el horno a 200ºC.
5. Agregamos a un procesador o robot de cocina todos los ingredientes para el relleno, excepto los huevos de codorniz. Trituramos hasta que todo se mezcle.
6. Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en dos trozos: uno de un tercio y otro de dos tercios. Cogemos el trozo más grande (de dos tercios) y lo dividimos en 8 bolas iguales. Extendemos cada bola con el rodillo y con la masa cubrimos la base y las paredes de un molde rígido de muffin, asegurándonos de que queda masa por encima de los bordes. Repetimos con el resto de bolas.
7. Agregamos una fina capa de relleno en el fondo, colocamos un huevo de codorniz y lo cubrimos con un poco más de relleno de carne.
8. Dividimos en ocho bolas el otro trozo de masa. Las estiramos y cubrimos con ellas el relleno de carne. Para sellar bien los dos trozos de masa, pintamos los bordes con un poco de huevo batido. 
9. Hacemos un hueco en el centro de la masa, pintamos la superficie con más huevo y horneamos 30 minutos a 200ºC. Esperamos a que se enfríen por completo antes de desmoldarlos.

Un besazo!!!