sábado, 24 de enero de 2015

Empanadas de sepia a la mallorquina (Thermomix)


¡¡¡¡Os traigo muy buenas noticias!!!! 

Veréis.

¿Recordáis que en el último post os pedía ayuda para un proyecto expositivo que estamos preparando unos alumnos del Máster?

Pues bien, ayer nuestros coordinadores expusieron el Plan de Marketing, ¡¡y fue un éxito!! 




Si no me equivoco, creo que fuimos los más valorados.

Así que, estoy encantada.

Después de una semana maratoniana, durante la que hemos tenido que preparar nuestro Plan de Marketing en tiempo récord, al final, todo el esfuerzo invertido tuvo, en la tarde de ayer, su recompensa.


Pero esto es solo un pequeño paso. Ahora, más que nunca, necesitamos vuestro apoyo. 

Porque sería maravilloso que lo que ahora es un proyecto expositivo pasase a convertirse en una exposición de verdad.

Así que, vuelvo a pecar de pesada y os vuelvo a dejar los enlaces a nuestras redes sociales, por si os apetece seguirnos y, con ello, colaborar para que este proyecto acabe viendo la luz dentro de unos pocos meses.




Y, ahora, la receta.

La encontré en la última revista Thermomix Magazine y, lo cierto, es que lo que me movió a prepararla fue el color de la masa. ¿De color negro? 

¿Por qué no probarla?

Resultaron riquísimas, así que os animo a probarlas.



Empanadas de sepia a la mallorquina (Thermomix):
Receta adaptada de la revista Thermomix Magazine, número 76, p. 36 (le cambié algún ingrediente de la masa y evité el ajo y la guindilla del relleno).

INGREDIENTES 
- Para el relleno:

  • 750g de sepia limpia (cortada en dados de 1,5cm)
  • 110g de brandy 
  • 40g de aceite de oliva virgen extra
  • 180g de cebolla en cuartos
  • 100g de tomate natural triturado (en conserva)
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado 
  • 1 pellizco de sal
  • Pimienta molida
  • 15g de piñones
  • 15g de pasas sin semillas
  • 120g de guisantes congelados


- Para la masa:

  • 130g de agua
  • 90g de margarina 
  • 90g de aceite de oliva
  • 2 sobres de tinta de calamar 
  • 500g de harina de fuerza 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido (para pincelar)





PREPARACIÓN 
- Para el relleno:

  1. Ponemos en el vaso la sepia, 10g de brandy y 10g de aceite. Programamos 20 minutos, 100ºC, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara. Colamos y reservamos la sepia.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla y 30g de aceite. Troceamos 2 segundos, velocidad 5. Sofreímos 4 minutos, Varoma, Giro a la Izquierda, velocidad 1.
  3. Incorporamos el tomate y rehogamos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos la sepia reservada, 100g de brandy, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta, los piñones y las pasas.
  5. Situamos el Varoma en su posición con los guisantes. Tapamos el Varoma y programamos 20 minutos, Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara.
  6. Retiramos el Varoma, vertemos la sepia en un bol y añadimos los guisantes. Mezclamos con la espátula y dejamos enfriar.


- Para la masa:

  1. Ponemos en el vaso el agua, la margarina, el aceite y la tinta. Programamos 30 segundos, velocidad 2.
  2. Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Amasamos 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga.
  3. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y reservamos dentro de un cuenco cubierta con un paño.


- Montaje:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos 14 cuadrados de papel de hornear de, aproximadamente, 12 x 12 cm).
  2. Cortamos dos porciones de masa: una de 40g y otra de 20g. Colocamos la porción más grande de masa sobre un cuadrado de papel de hornear. Moldeamos dándole forma de cuenco y rellenamos con una cucharada del relleno.
  3. Con un rodillo, extendemos la porción pequeña en forma de círculo. Cubrimos el cuenco con el círculo de masa y sellamos los bordes presionando con los dedos. Repetimos el procedimiento con el resto de masa.
  4. Pintamos la masa con huevo batido y abrimos, con un palillo, un agujero en el centro de la masa para que salga el vapor durante la cocción. Horneamos 25-30 minutos a 180ºC.


Y antes de irme, os dejo nuestro nuevo logo:


¿Qué os parece?


Un beso muy fuerte!!! Y feliz fin de semana!!

2 comentarios:

  1. Menudo entrante más original nos propones, me imagino estas empanadas en la barra de un bar y te aseguro que se acababan bien rápido, sólo por su color, y si encima las acompañas de ese relleno tan rico olé! Y enhorabuena por el éxito conseguido! ;)

    1 besazo!!

    ResponderEliminar

Analytics