martes, 7 de octubre de 2014

'Pie' clásico de manzana ('apple pie')


¿Qué hacer con casi dos kilos de manzanas antes de que se echen a perder?

Opción 1: Comérmelas tal cual. Imposible si no quiero sufrir el empacho del siglo y no volver a probar una manzana el resto de mi vida. 

Opción 2: Cocinar una ingente cantidad de compota. Es una buena opción, pero me temo que va a estar rodando por la nevera semanas y semanas sin que nadie se la coma. Descartada.


Opción 3: Hornear un apple pie y hacer MUY FELIZ a mi madre. Sin duda, me quedo con esta.





Con lo que así fue cómo la semana pasada probé una nueva y DELICIOSA versión del tradicional apple pie o pastel de manzanas. Una receta que pertenece a uno de mis libros de repostería preferidos "Las recetas de la pastelería Hummingbird". Y, aunque mi madre prefería comer el que hago habitualmente, con una masa de queso mascarpone y un dulcísimo relleno de manzanas y frutos del bosque, al final este le encantó. Le gustó tanto que se comió, ella sola, casi ¡¡¡medio pastel!!!



No me extraña porque la masa es excelente. Sabe como a galletas de mantequilla. ¿Recordáis las galletitas danesas?, ¿las de la caja de metal? Pues sabe como la masa de estas ricas galletas 

¡¡Es riquísima!! ¡¡Adictiva!!


Y el relleno, por su parte, es el clásico de manzanas y canela. Buenísimo. Dulce. Jugoso. Con mucha (muchísima) canela. 


Mmmmmm...



'Pie' clásico de manzana ('apple pie')
Receta de "Las recetas de la pastelería Hummingbird", p.95

INGREDIENTES (para un molde de 23cm de diámetro)
- Para la masa:


  • 400g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 220g de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 huevo mezclado con un chorrito de leche
  • un poquito de azúcar para espolvorear sobre la superficie


- Para el relleno:

  • 150g de margarina o mantequilla
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • 1,5Kg de manzanas Golden peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas medianas
  • 200g de azúcar




PREPARACIÓN
- Para la masa:

  1. Ponemos la harina, la sal y la mantequilla en la amasadora y batimos a velocidad lenta hasta que todo esté bien mezclado y tenga una textura granulosa. Incorporamos una cucharada de agua y batimos hasta que todo esté amalgamado. Añadimos una segunda cucharada de agua y batimos hasta obtener una masa homogénea.
  2. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar 1 hora.


- Para el relleno:

  1. Mientras tanto, preparamos el relleno. Para ello, ponemos la margarina y la canela en un cazo grande, y calentamos hasta que la margarina se haya derretido. Añadimos las manzanas y removemos hasta que estén bien recubiertas de margarina. Por último, agregamos el azúcar y removemos de nuevo. 
  2. Cocemos las manzanas hasta que se hayan ablandado pero sin que estén completamente cocinadas. A continuación, las extendemos sobre una fuente amplia para que se enfríen por completo. Precalentamos el horno a 170ºC.
  3. Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y extendemos la mitad de la masa con un rodillo. Forramos el molde y recortamos los bordes con un cuchillo. Rellenamos el fondo con las manzanas frías. 
  4. Extendemos la otra mitad de la masa y la colocamos sobre la tarta presionándola contra los bordes y pinzando éstos para obtener un efecto decorativo.
  5. Realizamos tres incisiones sobre la superficie.
  6. Untamos la superficie con la mezcla de huevo y leche, y espolvoreamos con azúcar. Horneamos 40-45 minutos a 170ºC. Dejamos enfriar por completo antes de servir.




Un besazo!!!!

12 comentarios:

  1. Que manzanas tan bien aprovechadas, me encanta esta tarta!!!!

    Un beso.

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  2. Un pie delicioso y muy bien presentado.Muchas gracias y buenas noches.

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    1. Miles de gracias, Doris!!
      Un beso y muy buenas noches para ti también!!

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  3. Pero qué tarta tan bonita te ha quedado!! Me gustan mucho de este estilo, como las clásicas pie, pero ya cuando has dicho que la masa sabe a galleta danesa de la caja de lata azul....mmm!!! bueno bueno, a quién no le gustan esas galletas? si aún siguen en el mercado será por algo, no digo más. 1 besote y que sigas cocinando cosas tan buenas ;)

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    1. Muchísimas gracias por tu comentario!!
      La masa es que está deliciosa, sobre todo la parte superior y las hojitas que hice con la masa sobrante. Ñaaaammm!!

      Un besote.

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  4. Ya hace tiempo que hice algo parecido y la masa era talcual como la describes parece masa de galletas, nos encantao a la mayor parte, por que la otra no son de frutas, es ideal para cuando hay muchas manzanas y la has echo con una decoracion preciosa, bikiños

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    1. Muchas gracias, María José!!

      Un abrazo muy fuerte!!

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  5. Gosto tanto e essa ficou lindissima, a fatia esta uma delicia .
    Apetece mesmo comer
    bjs

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    1. Muchas gracias por comentar!!

      Un beso muy fuerte!!

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  6. Me encanta la apple pie y esta te ha quedado con una pinta buenísima.
    Un saludo :)
    http://reposteriatximeleta.blogspot.com.es/?m=1

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