lunes, 2 de septiembre de 2013

Cupcakes de Café Moca (Mochaccino Cupcakes)

He aquí la segunda tanda de cupcakes de mi vida. En cuanto a su apariencia, creo que están algo mejor que los primeros, aquellos cupcakes de limón rellenos de frambuesa, que compartí con vosotros el mes pasado


Y es que, a mi escasa pericia con la manga pastelera, tengo que añadirle que entonces empleé un azúcar glas hecho en casa. Con lo que a cada mordisco se masticaba el azúcar del buttercream, produciendo una sensación realmente desagradable en la boca. 


Esta vez, ese obstáculo lo he vencido. Pues me hice con un paquete de icing sugar, un azúcar glas de lo más fino, con una textura muy parecida a la maicena (menuda nube de azúcar me rodeaba en la cocina cada vez que sacaba alguna cucharada de icing sugar del paquete...)



Así, utilizando el azúcar glas adecuado, puedo asegurar que el buttercream de estos cupcakes resultó lo mejor de la receta, incluso mejor que el bizcocho interior (y mira que estaba bueno...) Pero tengo que decir que me encantó ese intenso sabor a café que tenía la crema; tanto, que perfectamente me la podría haber comido a cucharadas.



Aunque si hablo de la masa de los cupcakes, tengo que decir que estaba súper esponjosa, y con un sabor a chocolate, también, de lo más intenso. Una masa de chocolate negro y café fuerte que combinaba a la perfección con ese delicioso buttercream del que os he hablado unas líneas más arriba.



Creo que no me he dejado nada. ¡Bueno, sí! Que no descarto continuar experimentando en este mundo un poco más sofisticado de la repostería, y seguiré compartiendo con vosotros mis próximas experiencias 'cupcakeras'.



La receta está adaptada de la de los Mochaccino Cupcakes de la aplicación Must Have Recipes.


INGREDIENTES

- Para la masa de los cupcakes:

  • 65g de margarina 
  • 2 huevos (tamaño M)
  • 115g de harina
  • una pizca de sal
  • 95g de leche entera
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 75g de café fuerte frío
  • 180g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50g de chocolate negro cortado a trocitos
  • 35g de chocolate en polvo sin azúcar
- Para el buttercream de café:
  • 75g de mantequilla
  • 340g de icing sugar
  • 4 cucharadas de café fuerte frío
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para decorar:
  • Barquillos de vainilla
  • Unas hojitas de chocolate negro
  • Chocolate en polvo



PREPARACIÓN

- Para la masa de cupcakes:
  1. Dejar los huevos y la margarina a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. 
  2. En un bol de tamaño mediano, mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal.
  3. Por otro lado, mezclar en el mismo recipiente la leche y el café.
  4. Precalentar el horno a 180ºC. 
  5. En un bol grande, batir la margarina con una batidora eléctrica durante unos 30 segundos. A continuación, ir añadiendo poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo. Recoger los restos de las paredes del bol y volver a batir.
  6. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada nueva adición. Añadir el extracto de vainilla.
  7. Poco a poco, de manera alternativa, ir añadiendo a este bol la mezcla de harina y la de leche y café hasta que esté todo bien combinado. Por último, agregar dentro los trozos de chocolate negro. Remover.
  8. Verter esta mezcla dentro de las cápsulas para cupcakes, procurando no rellenarlos más de 2/3 de su capacidad. Finalmente, utilizar la parte de abajo de una cuchara para alisar la superficie.
  9. Hornear los cupcakes a 180ºC durante 18 minutos. Una vez horneados, dejarlos enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla (dentro aún de las flaneras).
  10. Retirar los cupcakes de las flaneras y dejarlos enfriar por completo en una rejilla.
- Para el buttercream de café:
  1. Dejar la mantequilla fuera de la nevera, a temperatura ambiente, durante 30 minutos. En un bol grande, batir la mantequilla con una batidora eléctrica a una velocidad media hasta que se vea esponjosa.
  2. Tamizar, sobre la mantequilla, 85 gramos de icing sugar, y batir bien. Batir dentro también las cuatro cucharadas de café fuerte frío y el extracto de vainilla. 
  3. A continuación, poco a poco, ir agregando el resto del icing sugar, y seguir batiendo mientras se va agregando.
  4. Añadir esta mezcla a una manga pastelera con una boquilla de estrella. Decorar los cupcakes con el buttercream de café.
  5. Insertar un barquillo (los míos, como eran muy grandes, cada uno lo corté en tres trozos) en cada cupcake junto con una pequeña hoja de chocolate. Espolvorear con un poco de chocolate en polvo.


Por dentroooooooo.........
Ñaaaaaaaaaaaaaaammmmm



Como podréis apreciar, mi siguiente objetivo a batir es el de los dichosos papelitos. Intentaré hacerme con unos resistentes a la grasa... (y eso que estos los compré en una tienda especializada en estos dulces).

Espero que hayáis tenido un feliz comienzo de septiembre.
¡Pasad una buena semana!
Hasta la próxima. 

8 comentarios:

  1. Delicioso, deliciosos y preciosos, me han encantado para no dejar ni uno, besos

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    1. Muchas gracias, Carmen!!
      Sí, están muy buenos. La verdad es que en mi casa quedaron tan solo 3 para el día siguiente!!

      Un abrazo!! =))

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  2. Ficaram fantásticos, impossivel comer apenas um...
    Boa semana
    bjs

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    1. Me alegro mucho de que te hayan gustado.
      Muchísimas gracias por tu comentario!! =))
      Un beso!!

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  3. Que delicia y que esponjosidad.
    Me han encantado
    Bss

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  4. hola!, ¿Qué es el icing sugar? quiero tratar de hacerlos, se ven riquísimos :)

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    1. Es un azúcar glas muy fino. Lo encontrarás bajo este nombre en tiendas especializadas en repostería, tiendas online de repostería y en tiendas de importación. Es bastante fácil encontrarlo. Se caracteriza por ser súper fino, casi como la harina. La ventaja de utilizarlo es que no se notan los granulitos del azúcar en la crema.

      Espero que te gusten!!

      Un beso.

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