jueves, 28 de febrero de 2013

Patatas rellenas de Espinacas y Piñones

Con el frío que está haciendo estos últimos días solo apetece comer cosas calentitas, y si puede ser hechas al horno, que parece que no, pero calienta el ambiente de la cocina, y ya no hay quien salga al pasillo.  =))

Así que, he aquí una receta que llega a la mesa bien caliente (quemando, si puede ser, que ya habrá tiempo para que se enfríe) y para la que efectivamente se necesita ese electrodoméstico que tanto me gusta utilizar en invierno: el horno.

Se trata de unas patatas rellenas de espinacas, piñones y fiambre de pavo. Para mí es un plato bien completo: tiene hidratos --de las patatas y los piñones--, verdura --de las espinacas-- y proteínas --de la pechuga de pavo y el queso--.

Este tipo de recetas admiten un montón de posibilidades. De hecho, en el blog ya tengo hechas varias: rellenas de salmón ahumado y rellenas de pechuga de pavo. Además, es una buena manera de "camuflar" para los 'peques' la verdura o el pescado. 

Me he basado en el receta de "Patatas rellenas de espinacas" del número 169 de "Cocina Fácil". Espero que os guste mi versión.



INGREDIENTES (para 8 patatas)

  • 8 patatas medianas
  • 600g de espinacas frescas en bolsa
  • 30g de piñones
  • 1 diente de ajo
  • queso emmental rallado
  • fiambre de pechuga de pavo cortado en dados (unos 5-6 dados por patata)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN
  1. Lavar y cocer las patatas con la piel en la olla rápida con agua salada durante 10 minutos.
  2. Una vez tiernas, dejarlas templar un rato y cortarlas una tapa de la parte superior.
  3. Con ayuda de una cucharilla, vaciarlas ligeramente. Reservar en un bol la pulpa de patata extraída y aplastarla con un tenedor hasta obtener una especie de puré.
  4. Pelar y picar el diente de ajo. Dorarlo en una sartén grande con unas tres cucharadas de aceite de oliva. Añadir los piñones y cuando empiecen a tomar color incorporar las espinacas (poco a poco, porque de una vez puede que no os quepan todas). Rehogarlo todo junto durante unos 5 minutos. Agregar el puré de patata y remover hasta incorporarlo.
  5. Rellenar las patatas vaciadas con la mezcla anterior y poner por encima unos 5 ó 6 dados de pechuga de pavo.
  6. Rallar queso emmental y espolvorearlo por encima de cada una de las patatas.
  7. Gratinarlas en el horno a 190ºC hasta que el queso se dore.
  8. Servir bien calentitas!! =))


6 comentarios:

  1. Aqui esta uma coisa que nunca fiz.
    Ficaram uma belas batatas e com um recheio delicioso.
    bjs

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  2. Este blog me ha encantado! Esta delicioso por donde lo vea. Me quedo como seguidor.

    Saludos;

    Moises Sachz
    Foodie Logbook
    www.foodielogbook.com

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    Respuestas
    1. Muchas gracias. Me alegro de que te haya gustado tanto mi blog!!
      Ahora mismo me paso por el tuyo.
      Un saludo!!

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  3. Pero que versión mas rica, y las fotos me a sacado lo colmillos, ñam ñam

    Desde el Caribe piñonero

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