miércoles, 8 de agosto de 2012

Enrejado para empanada (paso a paso)

La entrada de hoy es un paso a paso sobre cómo hacer un enrejado para las empanadas. Se lo dedico a Escuciplando que en la receta de la empanada cremosa de bechamel, jamón y Havarti  me preguntó acerca de cómo había hecho la decoración. 
Este fin de semana volví a hacer la empanada, es la misma, pero la preparé en versión integral. Para ello, tan solo sustituí la misma cantidad de harina blanca de trigo por la de tipo integral. Acerca del resultado, tengo que decir que queda mejor con la harina refinada. Con la integral también está rica, pero resulta algo menos crujiente. 
Este es el primer paso a paso que hago, espero que quede bien explicado y os sirva.

Este es el resultado que buscamos:



En primer lugar, colocamos tiras de masa paralelas en diagonal ocupando toda la superficie del relleno, procurando que sean bien largas y sobre por los lados de la empanada:

De una de las esquinas,retiramos hacia atrás tres tiras alternas:

Sobre las tiras de masa que hemos dejado sobre el relleno de nuestra empanada, colocamos una tira del tamaño necesario:

Las tiras que habíamos retirado, las volvemos a colocar sobre la tira pequeña. De este modo obtenemos la primera rejilla:

Para realizar la segunda rejilla, retiramos hacia atrás tiras alternas, pero las contrarias a las que antes habíamos retirado:

Volvemos a colocar otra tira sobre las que hemos dejado sobre el relleno de empanada:

Las tiras de masa retiradas, las volvemos a colocar sobre la tira que hemos colocado anteriormente:

De nuevo, retiramos de manera alterna las tiras de masa contrarias a las que en el paso anterior habíamos retirado:

Volvemos a cortar otra tira de masa del tamaño deseado y la colocamos sobre las tiras que hemos dejado sobre el relleno:

Las tiras que tenemos retiradas las colocamos sobre el relleno. Ya tenemos tres rejillas:

Repetimos la misma operación hasta completar toda la superficie:




Así, estaría cubierto todo el relleno:

Enrollamos sobre sí mismos los bordes de empanada y la parte de las tiras de masa que nos han sobrado:

Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno:

Y este es el resultado:

Este es el primer paso a paso que hago, espero que hayan quedado claros los pasos. Ya me contaréis qué tal os sale.

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